6周年となりました!

こんにちは。

 

本日12月1日は、当店(fluffy)のオープン記念日です。

なんと、6周年を迎えることが出来ました。

有難うございます。

 

毎年同じようなコメントをしておりますが、、

早いですねぇ。もう6年もやっているなんて思えませんねぇ。

でも、確かに お店へ来られるお客さんのお子さんが、着実に成長しているのに気が付きます。生まれたばかりの赤ちゃんだったのに、もう会話が出来るようになっているとか。

私たちも、何か成長しているのか??

お腹の出具合は別として、少しはパン作りが上手くなれているのでしょうかねぇ。だといいのですけど。。

 

ここまで続けてこられたのも、当店(fluffy)をご利用して頂いているお客さんのおかげです。いつもありがとうございます。

今年、6周年からはあまりイベント・イベントさせないで、当たり前に年を重ねていくという感じで行こうかなっと思いまして、お買い得セールなどは行わないことにしました。

ただ、いつも行っているお買い上げサービス(¥1,000-以上お買い上げでスコーン1コプレゼント)を少しグレードアップさせた、¥1,000-以上お買い上げでパン・オ・ショコラ1コプレゼントは昨年に引き続き今年も行うことにしました。

プレゼントサービス期間は12月1日(金)~3日(日)の3日間です。プレゼント数量はある程度間に合うようにご用意いたしておりますが、無くなり次第プレゼントはいつものスコーンに戻りますので、ゲットされたい方はお早めに!

 

ちなみに、今年のパン・オ・ショコラの出来栄えですが・・・

店名 fluffy(ふわふわ)のとおり、フワフワのパン・オ・ショコラ となってしまいました。

それはそれで美味しいとは思うのですが、、、

やはり定番のパリパリのイメージがあるので、何となく作った本人としては中途半端に課題ありって所でしょうか。

ただ、原因と対策については「思うところ」があるので、また来年7周年の時に頑張ろうかと・・・

今年ゲットして食していただいた方は、その食感を覚えておいてくださいネ。

 

では、来年の7周年にもパン・オ・ショコラをプレゼントできるように、また1年間頑張りますので、

これからも、食パン工房fluffy をどうぞよろしくお願いいたします。

 

店主:佐藤 博

 

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パンのイベントへの参加について

こんにちは!

 

突然ですが、季節がら・・

最近パンに関するイベント(パン祭りやパンマルシェ、パンフェスタなど)が増えたと思いませんか?

 

当店(fluffy)のある茅ヶ崎・辻堂周辺でも、

・湘南パンフェスタテラスモール(テラスモール湘南)

・湘南T-SITEパンまつり(湘南T-SITE)

・湘南パンまつり(辻堂海浜公園)

・横浜‎パン祭り-日本最大級のパンのフェス(横浜赤レンガ倉庫、山下公園)

などが開催をされてどれも大盛況との報道があるほどです。

 

これに勢いを増して、

  ・横浜パン祭りは今年(2017年)秋にも開催を予定していますし、

  ・湘南パン祭りは2018年2月に第二回の開催予定、

 

また、、

  ・第一回茅ヶ崎パン祭り(茅ヶ崎中央公園)が、今年(2017年)10月に開催予定とのこと。

 

更には、常設のマルシェとしては、

  ・「わくわく広場」という店舗にて近隣のパン屋さんが場所を借りて販売したりしています。

   この辺りですと、ららぽーと湘南平塚内と湘南モールフィル内に店舗があります。

 

パンのイベントがこれだけ盛り上がっているのは、なんでも、集客力が非常にあるとのことだそうです。

 

ありがたい事に、当店(fluffy)へもイベントの事務局さんやマルシェの運営会社さんなどからお声を頂戴したりしています。

しかし残念ながら、当店(fluffy)は出向いていくタイプのイベントには今のところ参加致しておりません。

理由は多々あるのですが、しいて言えば、

当店(fluffy)は、あえて仕込みに時間のかかる製法で手間を掛けていますが夫婦二人でやっているお店なので、

常連のお客様にご迷惑をかけることなくイベントへの出向き対応までとなると、時間的にとても難しいからです。

 

イベントに参加してもっと多くの人に当店(fluffy)のパンを感じて頂き、認知度を増していきたいという思いもあるのですが、

「食パン」という商品でもありますし、

今現在お店に繰り返し買いに来ていただけるお客様(ほぼ毎日当店(fluffy)の食パンを食べて下さっている方もおられます)を

優先させて頂いているという感じです。

 

その様な訳で、なかなかイベントでの交流が出来ず大変申し訳ございません。

しかしながら、出向いていかないタイプへのイベントへは、多少なりとも頑張って参加していますので、

少しづつですが、当店の食パンを知るきっかけとして頂けたら幸いなことだと思いっています。

また、その様な場を設けて下さっているイベント企画ご担当者様にはとても感謝申し上げます、有難うございます。

 

そこで、当店(fluffy)が次に参加させていただくイベントについてご案内させていただきます。

今年(2017年)9月20日(水)~9月26日(火)のイベントで

伊勢丹5支店(立川店・松戸店・浦和店・相模原店・府中店)におけます「フードフェスティバル」に参加致します。

フェスティバル自体はこの期間それぞれの5支店は通しで開催しておりますが、

当店(fluffy)の食パンは、この期間日毎で店舗を変えて販売致します。

(すみません、製造者の馬力(若さ?)と設備能力などが足りず、全店同時販売が数量的に無理でして・・)

それぞれの販売日は次のように予定しています。

  ・9/20(水)浦和店にて

  ・9/21(木)立川店にて

  ・9/22(金)府中店にて

  ・9/23(土)相模原店にて

  ・9/24(日)松戸店にて

  ・9/25(月)浦和店にて

  ・9/26(火)立川店にて

何れも、販売するのは当店(fluffy)の「グラハム食パン」1本(2斤分)税込み¥740-です。

価格は当店(fluffy)通常価格と同じですので、このイベントで手に入れ損ねてしまった時には、

是非とも茅ヶ崎の当店(fluffy)までお越しいただければ幸いです。

ご予約・お取り置きのご連絡をいただければ、確実にお買い求めいただけますので。

 

では、皆さん、この秋のパンのイベントも盛り上がってくださいネ。

そして、幸せになれる自分好みのパンに巡り合ってください。

 

 

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やりました!当店の食パンが 銀座デビューです

  グラハム食パン
  グラハム食パン(1本/2斤分)

皆さん、喜ばしいお知らせです。

 

当店(fluffy)の「グラハム食パン」が

2017年4月19日(水)~4月25日(火)の一週間ですが、

銀座三越にて販売されることになりました!

 

この期間、銀座三越 7階催物会場にて、

「ぎんざでパンとコーヒー 2017」と題して開催されるイベントに、当店(fluffy)グラハム食パンの出品オファーがありまして、ありがたく受けさせていただくことになりました。

そうです! 銀座デビューです!

 

「ぎんざでパンとコーヒー」は2016年の昨年初めて開催されたイベントで、その昨年が好評であったとのことで今年はその2回目となるイベントだそうです。

  “こんなにたくさんの、おいしいパンとコーヒーに出会える幸せ”

とのキャッチコピーで、いろいろなジャンルの個性的なパンとテイスティの異なるおいしいコーヒーなどが出品される魅力的なイベントの様です。購入したパンをその場で試食できたり、コーヒーも入れたてを提供するスペースもあるそうです。

 

そのようなイベントに当店(fluffy)のグラハム食パンとは、、、少し地味な感じもありますが。。

でも、安心してください! それでも、食べ方によってはおしゃれな食パンに変身します!!

その実力を銀座へ確かめに行ってもらうか、当店(茅ヶ崎市)で購入して試してみるか、どちらでも同じ値段で買えますよ!

絶対に手に入れたい人は、購入2日前の「予約」をお勧めいたします。

 

一度は食べてみて、他のいろいろなメーカー食パンや有名パン店、チェーン店などの食パンと比べてみて、その違いを自身で確かめてみるのも面白いですよ。違いありますから!

当店(fluffy)頑張っていますよ!

違いがわかった人は、コメントなどもくださいね。

 

 

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三越伊勢丹「こだわりグルメクラブ」今年も登場です!

こだわりグルメクラブ 6月 食パン工房fluffy
  「こわわりグルメクラブ第15号 2017年3月~8月」食パン6月

こんにちは。

 

さて早速ですが、

「今年は話が来ないだろう・・・」なんて思っていたのですが、

今年もお声がかかり、やることになりました!!

三越伊勢丹さんの「こだわりグルメクラブ」通販

第15号記念スペシャルのカタログにて、

食パン6月担当、しかも今回は後半3ヵ月テイスティング月として、

その月だけをオーダーすることが可能となります。

ご興味のある方は、三越伊勢丹さんのホームページで

WEBカタログの閲覧もできますので、そちらで見てみてください。

  → 「こだわりグルメクラブ」ホームページ

今回ご用意する予定のパンメニューは、

 ・プレミアム食パン 1本(2斤分)

 ・グラハム食パン 1本(2斤分)

 ・コーンパン 1本(1斤相当分)

です。

主食としての「食パン」を意識して、どんな食べ方にも合わせられるようなシンプルな味わいであり飽きのこない、また食感も楽しめるメニューにしました。どこにでもあるようでこんな食パンは初めて、とのコメントも多くいただく食パンです。

 

当店(fluffy)も6年目に突入していますが、今回のプレミアム食パンとグラハム食パンは、開店当初より変わらぬレシピで作り続けています。(コーンパンは昨年リリースしたばかりのパンとなります。)その味のファンになっていただいて、長くご愛用頂いているお客様も多くいらっしゃいます。あまり大きな声では言えないのですが・・・(って、言っちゃってるけど)、変わらぬレシピで作り続けているのですが、恐らく出来上がりの食パンは、開店当初のものと、現在のものとでは、多少異なっているかもしれません。それは、レシピにはなかなか表せない発酵具合や生地の扱い具合の見極めや力(力加減)具合が変わっているからだと思います。もちろん、その変化は「食パンをより美味しくしたい」という思いでの仕込み作業が多少変わってきているからかもしれません。美味しいことには変わりはありませんけどね!

 

当店(fluffy)の他の商品も同様ですが、現時点での商品の出来に満足することなく、日々「より美味しさを求めて」探求していきたいと思っています。日々進化している(微妙ですけどね・・)当店(fluffy)の食パンを皆様もご賞味いかがですか?

 

お待ちしております。

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2017年もどうぞよろしくお願い致します。

2016年も「あっ」という間に過ぎ去り、

2017年が始まりました。

今年も旧年同様に、どうぞよろしくお願い致します。

 

年末年始ということもあってだと思いますが、ここの所また初めてご来店されるお客様がちらほらとあり、その中でたまに

「食パンばかりですねぇ」とか「菓子パンなんかは無いのですか」というようなコメントを頂戴することがあり、返事に多少戸惑ってしまったり、しどろもどろになってしまうことがあります。

 

それはなぜか?ということを自問自答してみますと・・・

当店(fluffy)は、関東では珍しい「食パン専門店」としてスタートしているため、食パンばかりが売られていることに対しては、その通りなのですが、菓子パン等を絶対に置かないかと問われると、この先の展開としての道をあえて閉ざしてしまう必要性は今のところ無いので、“食パン専門店だから置きません”とは言えずに、結果 しどろもどろになっているんだと思います。

菓子パン的なものとしては、あんパンや、ドライフルーツなどをパン生地に混ぜ込み小型の食パン型で焼いたバラエティーパンがありますが、バラエティーパンは食事用パンとしても利用してもらえるように一般的な菓子パンよりは甘さを控えています。

よって、やはり菓子パン的なものはほぼ置いてはいないのですが、昨年の12月に短期間だけリリースしました「パン・オ・ショコラ」的なものもたまには喜んでいただけるのかなぁと、やってみて感じている所です。

そんなこともあり、返事の説明にも戸惑いが・・・ すみません。

 

あまり「形」にはめたくは無いのですが、「食パン専門店」としてスタートしていることは確かですので、とにかく食パンに関してはどこにも負けないものを提供できますので、まずはそれを目当てにご来店いただければ幸いです。って、こんな感じで宜しいでしょうか?

 

いづれにしろ、当店(fluffy)を目指してご来店頂くわけですから、少しでも満足のいくものを提供できるよう、皆さんのご意見も参考にさせて頂きながら、今後も商品展開について悩みながらも進化させていきたいと思っています。

 

皆さんからの何気ないコメントやご意見、ご要望などを聞き漏らさないようにつとめ、今年も頑張っていきたいと思います。

よろしくお願い致します。

 

 

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祝5周年

お隣り 【鎌倉garden】さん より頂きました (ありがとうございます)
お隣り 【鎌倉garden】さん より頂きました (ありがとうございます)

当店(fluffy)は、本年12月1日で

開店5周年を迎えました!

 

少し遅くなりましたが、

ここまで当店(fluffy)をご利用、ご支援して下さいました皆様へ心を込めてお礼申し上げます、本当にありがとうございます。

今後とも変わらぬご支援、お付き合いのほどをよろしくお願いいたします。

 

開店当初は「食パン」を専門とした形態での出店が本当に続くのか?というお声を頂きましたし、関東ではあまり例の無いスタイルでしたので、当の私たちも手探り状態でのスタートでした。

ただ開店後は、心配している余裕はなくただひたすら続けられるところまでつづけていく事で、5周年を迎えたというところでしょうか。無我夢中ってことですね。

5周年記念のプレゼントとした 「パン・オ・ショコラ」 です。
5周年記念のプレゼントとした 「パン・オ・ショコラ」 です。

 

そんな頑張り具合(?)がバレバレなのか・・

お客さんからの優しい応援で、いつの間にやら5年って感じでもあります。本当にありがたい事です。

 

今回は、その感謝の気持ちとして、シート状バターを天然酵母生地に織り込み、バトンショコラ(棒状のチョコレート)を巻き込んだ「パン・オ・ショコラ」をプレゼントして作ってみました。

当店(fluffy)の商品ラインナップからは異色な感じですけれど、前々より、当店(fluffy)の無添加天然酵母生地で作るとどんな感じの食感で出来るのかが自分も興味がありましたし、「でかスコーン」(前年、前々年のプレゼントでした)も、展開が皆さん飽きたと思いましたので、反響をお聞きしたいことも含めてお配りしましたが、はたしていかがでしたでしょうかネ。

5周年のタイミングで看板を新しくしました、三代目A看板です。
5周年のタイミングで看板を新しくしました、三代目A看板です。

 

そうそう、それと、ブログを怠っていた間のお知らせが色々とありまして、、

 

まずは、一番最初の写真にもあります様に、11月末よりお隣の店舗に「鎌倉garden」さんがオープンされています。お花や観葉植物販売と軽喫茶を融合されたお店だそうです。今回お花を頂いちゃいました。ありがとうございます。よかったら皆さんも覗いてみてください。

 

それと、A看板がだいぶくだびれていましたので、こちらを新しく作り替えました。今回も材料を買い込み自作です。

左の写真が完成形です。

5周年を記念して・・・と(聞かれると)言っていますが、、

実は、予定では今年の「夏休みの工作」として予定して制作をスタートしていたのですが、色々とトラブル勃発で遅れに遅れて、タイミングが今に至るというのが実際のところです。

だいぶ難産でした。

これでまた、新たなお客さんを願って!

 

これからも、やれることをできるペースで頑張ってやっていきますので、ご支援、お付き合いのほどをよろしくお願いいたします。

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三越伊勢丹「こだわりグルメクラブ」に またまたまた登場します。

こんにちは

今年の夏は暑いですね、暦の上ではもう秋に入りますが・・

残暑厳しい中いかがお過ごしでしょうか?

 

さて、タイトルにもありますように、三越伊勢丹さんからのご厚意により

またx3 こだわりグルメクラブの期日限定カタログ販売をさせて頂くことになりました。

今回は、10月発送分として担当させて頂きます。

商品内容は、写真の通り

プレミアム食パン1本(2斤分)、レーズン食パン1本(2斤分)

ライ麦パン1本(1斤分)のセットとなります。

 

今回のテーマは、「食パン専門店の食パン」という事でお店選びをしてる様です。

 

“食パン専門店” って探すと意外とあまり無いんですよね、、、

・・・と、言っていたのは、当店(fluffy)が開店する時でしたが、

その後、ポツポツとお店が出来ているようですね。

でも、そのほとんどは 関西地方が多いですよね。 粉文化が発達しているのでしょうか?

今回の専門店もほぼ関西方面ですもんね。

そういう意味でも、あまり買いに行けない関西地方の専門店の食パンを食べ比べるには、

とても良い機会かもしれませんね。

勿論、当店(fluffy)も負けてませんからね!

 

今回お出しする食パンは、

当店(fluffy)開店当初よりあります、レギュラーサイズの「プレミアム食パン」と「レーズン食パン」

それに、途中からラインナップした小型サイズの「ライ麦パン」ですが、

どのパンもシンプルながら味わい深いものとなっています。

また、食感についても一味違ったものとなっていますので、お楽しみいただけるのではないかと思います。

天然酵母のパンは「硬い」とか「酸味がする」とかのイメージが強いですが、

(ただし、その硬さや酸味が好きな人もいますので、それを否定するものではありません。)

当店(fluffy)のパンは、天然酵母で硬くなってしまう、、酸味が出てしまう、、点を作り方を工夫することで、

やわらかくふわふわで、酸味や酵母臭がほとんど残らないすっきりと食べやすいものになっています。

食事用のパンですから、他の食べ物に合わせやすく、かつ、それだけでも味わえる、

美味しいご飯の様な扱いが出来るものをイメージしています。

 

一見見ただけでは、地味~な、普通の食パンですが、

味わってみてください、「発見」が、場合によっては「衝撃」があるかもしれませんヨ!

 

三越伊勢丹 通販お申し込みは下記リンクへ

    ⇒ こだわりグルメクラブ  

 

また、当店の通販は夏季休業中としていますが、気温が涼しくなれば再開します。

申し訳ございませんが、それまではしばらくお待ち下さい。

(常温配送でお送りしていますので、気温の高い期間は品質劣化の為中止しています)

 

 

 

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衝撃的なパン?

          当店(fluffy)のパンを食べて「衝撃的」!?
          当店(fluffy)のパンを食べて「衝撃的」!?

こんにちは。

 

えーっと、お久しぶりです。

時が過ぎるのが速くなって、なかなか書き込みができず、すみません。

毎日のように気になってはいるのですが・・・

 

日々の仕込みに追われ、睡魔に追われ、、

今度の休みには書こうかな・・・なんて思っていても、

普段出かけられない用事に追われ、、なんてことを繰り返していると、

あっという間に、季節が変わり、次の商品のこと考えたり、酵母の仕込み温度の調整をしたり、、、まぁ、いろいろと楽しく(?)日々は送っているのですけどネ。

 

今日は、ここのところの あれこれ について と お知らせも少しあります。

まず、4月度にやらせていただきました、三越伊勢丹「グルメクラブ」通販につきましては、無事終了させていただきました。

ありがとうございます。

 

初回(昨年の10月)の対応については、1件発送戻しをしなければいけないトラブルなどもありましたが、

今回は2回目ということもあり、そういうトラブルは無く、スムーズに発送することができました。

ただ、一点 反省するところとしましては、商品ラインナップの「オレンジパン」についてですが、

オレンジパンを一度に多く製作することが無かったこともあり、少し過発酵気味にできてしまっていたかなぁと思います。

このパンは、他のパンの生地と少し特徴が異なるので、ミキシング時間と発行時間、成形が難しいパンでして、

出来具合に差が出やすいため、通常とは少し異なっていたかもしれません。

初めて召し上がられる方には分からないと思いますが、何度か召し上がられている方は気が付くかもしれません。

今後の反省材料と致します。お気づきになられた方には、大変申し訳ございませんでした。

幸い(?)なのか、そういうものなのかはわかりませんが、

ご購入いただいたお客様からのクレーム等は、ありませんでしたので安堵していますが・・。

 

っと、安堵していると、三越伊勢丹の担当者から電話があり、

やはりトラブル発生か・・・

恐る恐る話を聞いてみると、 なんと、なんと、次の回の「グルメクラブ」参加のオファーでした。

そんな毎回のように出ているお店は見かけないので、最初は冗談か間違いだと思ったのですが、

そうでもなさそうですし、断る理由も無かったので、有り難く受けることにしました!

この件、カタログができましたら、またここでご案内致しますネ。

 

次に、最近の新商品展開について少しコメントします。

 

アプリコットレーズン

パンに入っているアプリコットといえば、良くハード系のパンにクルミやイチジクなどと入っているものを思い浮かべると思いますが、

色が鮮やかでジャムのような甘いものをイメージすると思います。

ですが、このパンを作るときにイメージしたのは、あの横浜○○軒の「シュウマイ弁当」に入っている「あんず」です。

小さいあんずなのに、味がしっかりしていて、甘いというよりも甘酸っぱい、

色合いも干しあんずって感じのやつです。これがなぜご飯に合うのか??って感じではありませんか!

でもなぜか、あのシュウマイ弁当にこのあんずが入ってないと物足りない感じがするのはなぜなんでしょうか。

答えはわかりませんが、これをパンに合わせてみたらどうかと思い、入れてみました。

アプリコットの酸っぱさをレーズンの甘さでカバーして、あと引き感を出してみました。

酸っぱい味のするパンはあまりないので、珍しさもあってか売れ行きは今のところ良い感じです。

皆さんも試してみて感想があればコメントお願いします。

 

えだまめチーズパン

このパンは、冬期間のブロッコリーパンに変えての春夏バージョンで作ってみました。

野菜系を入れたものを継続的にと思っています。

それほど検討を重ねたわけではないのですが、意外と食べやすいものができたので出してみました。

色合いが良いこともあってか、思った以上に好評をいただいております。

ほぼ午前中に売れてしまう状況なので、午後や夕方に来られるお客さんは見たことも無いという感じでしょうか。

他の種類のパンも同様なのですが、午後遅くや夕方に望みの種類のパンを手に入れやすいのは、

天気の悪い日です。雨が強い日や風が強い日はどうしても外に出るのを皆さん控えますので、

気になったパンがあるときには、天気の悪い日にちょっと寄ってみるのは如何でしょうか。

もちろん、訪れる前に電話で残っていることを確認し、取り置きをしておくのが確実でお勧めします。

 

さつまデニッシュパン

このパンは昨年末に一度リリースしましたが、国産バターの入手困難な状況から、一時中断をさせて頂いていました。

先月、少しまとまった数量を好意により譲っていただいたこともあり、今回の再リリースとなっています。

前回は土日限定販売としていましたが、今回は毎日販売としています。

ですが、国産バターの入手状況はほぼ好転はしていませんので、

相変わらず昨年実績に対する減量制限でしか購入できないのです。

ですので、今回の再リリースも譲っていただいた分が続くまでの期間となりますので、

気になっている方は、なるべくお早めにどうぞ。勿論ご予約も可能です。

 

それと、

最後に、表題・冒頭の挿絵にもありますが、

最近立て続けにお客様から 当店(fluffy)のパンを食べて「衝撃的でした」というコメントを頂きました。

あまり食べ物を食べて「衝撃的」というコメントをするのは、自身ではほぼ皆無ですし、聞くのもほぼ初めてでしたので、

それを複数のお客様から聞いたこともあって、不思議な感じがしました。

ちなみに、挿絵ですが、 「衝撃的 イラスト フリー」 で検索して、一番最初に出てきた絵です。

当店(fluffy)のパンをこんな感じで食べていたのでしょうか??

おかげさまで、当店(fluffy)にお越し下さるお客さんの7割くらいはリピーターさんです。

「衝撃的」のお客さんもそうですが、再購入されるためにご来店され、語っていただけています。

それだけ、見ただけ、聞いただけでは分からない違いが食べてみると大きくあるのでしょうね。

まだ食べたことのない方には、説明だけでは無理なので、まずは食べて試してみてください。

そして、コメントくださいね、お待ちしております。

 

 

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三越伊勢丹「こだわりグルメクラブ」にまた登場します

      「こだわりグルメクラブ」p6 4月食パン工房 fluffy切抜き
      「こだわりグルメクラブ」p6 4月食パン工房 fluffy切抜き

こんにちは!

またまた、ご無沙汰しております (スミマセン)

 

さて、今回は

昨年もお世話になりました、三越伊勢丹さんのカタログ販売

「こだわりグルメクラブ」に再度登場させて頂きましたので、

そのお知らせとなります。

 

昨年のセットは、

「プレミアム食パン」「グラハム食パン」「カレンツパン」

の3本セットでした。

今回のセットは、

「プレミアム食パン」「黒糖食パン」「オレンジパン」

の3本セットとしました。

 

それにしても、前回も思いましたが 一緒に掲載されている他店さんは

とても人気有名店なので、それだけでもとても緊張しますね。

私も、どういう経緯で当店(fluffy)を指名して頂けたのかは?なのですが、

いずれにしても こんな小さな店にこのような機会を与えて頂けたことを感謝しながら、今回も一生懸命、心を込めてお送りしていきたいと思っています。

 

当店(fluffy)もOPENから4年が経過し、今年5年目となりました。

OPEN時には、「食パン専門店なんて大丈夫なのか」 なんてお言葉も頂きましたし、

当の本人(私ですが)ですら、「そんなことやってみないと分からない」「なんせ、あまり例がないですからね」 という調子でしたが、

最近は、「私もここのお店(fluffyのこと)の様なパン屋さんをやりたいんです」というお客さんが、たまに来られる様になりましたし、

“食パン専門店” が新しく出来たという話も聞けるようになりました。 (相変わらず関西方面が多いようですが)

でも、まだまだ関東方面では、当店(fluffy)の様な食パンを専門にしたお店は珍しいのだと思います。

そういう事もあってなのでしょうか、伊勢丹のご担当者さんからお話を頂き、カタログへの掲載販売をさせて頂く事になりました。

 

今回の掲載販売は “食感” にテーマスポットを当てているようです。

当店(fluffy)の食パンもこの “食感” には自信がありすので、ぜひぜひ他店との食べ比べもしてみてもらいたいと願う所です。

「プレミアム食パン」

「黒糖食パン」

どちらも、そのままで食べた時とトーストした時とでそれぞれに特徴のある食感が楽しめます。

「オレンジパン」

は、少し甘みがある食事用のパンとしても良いですし、少しカリカリに焼いてクリームチーズを塗ると、お菓子の様な感じにもなるので

おやつとしても楽しめると思います。

どのパンにも、今回の「こだわりグルメクラブ」販売でご購入頂いた際には、「パンの説明」文を一緒に添付致しますので、

作り手の思い入れを読んで頂ければ幸いです。

(通常の当店(fluffy)通販に於いては、通常サイズの食パンには同様に「パンの説明」文を添付しておりますが、

一回り小さいサイズのパン(今回は「オレンジパン」)には、この「パンの説明」文はありません。理由は、小さいサイズのパンは売れ行きや季節などにより入れ替えが多くあるので、この「パンの説明」文を作成する手間を省かせて頂いております。←結構大変なんです、作成するの・・。)

 

お求めは、三越伊勢丹の「こだわりグルメクラブ」サイトにて、3ヶ月コース または 6ヶ月コースでお申し込みください。

    → 「こだわりグルメクラブ」

 

もちろん、当店(fluffy)オンラインショップでも、当店(fluffy)のパンは購入できますので、ご利用頂ければと思います。

 

主食として食べる「食パン」ですから、 “体にやさしく美味しい食パン” をこれからも心を込めてつくって行きます。

これからもご愛顧、応援のほどを宜しくお願い致します。

 

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2016年 今年も宜しくお願い致します

2016年 あけまして おめでとうございます

本年もどうぞ宜しくお願い致します

 

昨年もどうにか大きな問題も起きずに何とか越えられた・・・

っと、言いたい所ですが、、

一度「臨時休業」があったりして、ご迷惑をお掛けしたこともありました。

その節には大変申し訳ございませんでした。

今年も、皆様にご迷惑をお掛けせずに喜んでもらえるようなパンを

心を込めて作りたいと思います。

 

既に元日(1日)夜からの天然酵母の元種仕込みを24時間行いましたので、この種を元に明日(3日)自家培養酵母を仕込みます。この種を使って4日にパンの仕込みをします。5日からの販売営業となりますので、どうぞ宜しくお願い致します。

昨年の31日まで営業していた訳ですから、ほぼ毎日の様に何かをしている訳です。種作りにはいつも気を使います。失敗すると3~4日位はパンを仕込めなくなりますからね。事実過去には年始に失敗してご迷惑をお掛けしたこともありましたし。。

そういう意味では、年末年始や夏季休業などの休暇中の方が何となく休んでいる気がしない、って感じですかね。

 

ともかく、今年のスタートも失敗しない様に また、良い種で始められる様に頑張ります。

今年も応援頂ければ幸いです。

 

  食パン工房 fluffy  店主 佐藤 博

 

 

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カレンツパン、裏の事情

              カレンツパン
              カレンツパン

こんにちは

 

今回は、前回も少し触れましたが 当店(fluffy)カレンツパンの、事前仕込みの手間変更についてご説明したいと思います。


カレンツパンは小型の干しブドウ(=カレンツ)を生地に沢山混ぜ込んだパンになります。

事前仕込みはとは、この干しブドウのヘタ部分の除去になります。

小さな干しブドウなので元々枝などが混ざっている事が多いドライフルーツになるので、「再選別品」(収穫地にて枝や異物を取り除き選別したものを、再度流通段階で目視選別し再梱包したもの)を使用しているので、発売当初は枝やゴミなどが混ざっていないか目視除去する程度で仕込んでいたのですが、当店(fluffy)のパン生地自体が柔らかいがために、カレンツのちょっとしたヘタが気になるものがたまにあることがわかりました。

ハード系のパンやクッキーなど、生地自体が硬めのものに混ぜ込んである様な商品であれば、多少のへたの存在が有っても気にならないことが多いのですが、さすがに柔らかいパンにカレンツが沢山入っているとそれなりに遭遇する確率が大きくなるようです。

そこで、「再選別品」のカレンツではありますが、それを更に当店(fluffy)の事前仕込みで、「再々選別」を行う事にしました。

実は、伊勢丹こだわりグルメクラブ10月商品としてカレンツパンに決めた時には、まだラフ選別だった頃で、10月の本番に再々選別をすることにしてこんなにも大変な事前仕込みになるとは思ってもみませんでした。


  カレンツ(小型の干しブドウ)
  カレンツ(小型の干しブドウ)


カレンツパン1本に入れる分量毎に再々選別を行っています。

写真の量で1本分となります。

ロットによってもカレンツの大きさが更に小さなものもあり、

小さいと当然数量は多くなります。 

 長めのヘタや短めのヘタが付いています(これでも再選別品です)
 長めのヘタや短めのヘタが付いています(これでも再選別品です)


小さいのでパット見た目にはあまり分からないですが、

よく見ると、写真のように枝が付いていたり、ヘタ部が出ていたりします。

仕入れているカレンツは「再選別品」なので、枝的なものは分かりやすいので取り除くとしても、あとは普通にあまり手をかけずに使っていましたが、やはり柔らかいパンには気になるレベルになるので、これを除去することに・・・

大きい干しブドウならそれほど時間がかからないのですが、これだけ小さな干しブドウとなると、数が多いので時間がかかることに。。。 

 除去したヘタ部分
 除去したヘタ部分


細かい作業となるので、ピンセットを使ってヘタを除去していきます。

ざっとですがそれでも全数チェックとなるので、数が多い分時間がかかります。

1本分で約30~40分かかる事も!!

 こんなにかかるとは、、とほほ。

という事で、伊勢丹こだわりグルメクラブ10月分を送付するのに、この事前仕込み

(カレンツの再々選別作業)にかなり四苦八苦対応していたのでした。


カレンツパンは今の所定番メニューでは無いのと、事前仕込みにかなりな手間がかかる事になってしまったので、伊勢丹こだわりグルメクラブ10月分の終了後には材料(カレンツ)が無くなり次第終了にしようかとも思っていたのですが、現在のところ売れ行きも悪くはありませんし、こだわりグルメクラブの直接リピート注文も頂いていることから、しばらくは継続することにしました。


皆さん、手間もかかっていますので その分美味しく食べて下さいね。

以上、カレンツパンの裏事情でした。


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四周年になりました。有難うございます。

 食パン工房 fluffy開店より4周年となりました!

 

今年は事後コメントとなってしまい申し訳ございません。

何とか皆様のおかげで当店(fluffy)も4周年を迎える事が出来ました。

日頃より当店(fluffy)の食パンをご利用頂いているお客様へ心より感謝とお礼を申し上げます。

いつも有難うございます。

開店当初より、3日目、3週間目、3か月目、3年目という3の付く区切りを超える所がお店の勝負所であると聞いてきましたので、その3年目が何とか通り抜けられたので、ある意味一安心という所でしょうか。

ただ、事業は5年を過ぎたころから・・という話も聞きますし、

実際のところ 当店(fluffy)はまだまだです。 (←なんだかどこかのCMコメントみたいですが)

まだまだ旧友や親類縁者、近所の優しいお姉さんなどの支えもいただきながらの現在ですので、

次の勝負どころも何とかクリアできるように また、皆様に喜ばれるよう日々初心で取り組んで行きたいと思います。

これからもどうぞ宜しくご愛顧のほどを、お願い致します。

 

事後報告となりますが、、、

今年も12月1日(火)、2日(水)の2日間、記念販売としてホームページ上の商品メニューに正式には存在しない?・・・

「食パン3種」をお買い得価格にてご提供。

また、¥1,000-以上お買い上げの方には、でかスコーン(非売品大きいサイズ)を1つプレゼント。

 させて頂きました。

ご来店を下さいました皆様、本当にありがとうございました。

 

今年は事後報告となるほど、バタバタとしていました。

メディア掲載のページでも紹介しました、10月末の伊勢丹グルメクラブの取寄せ販売があり、通常対応している通信販売の量以上の送り出しを10日間ほど休日を返上して続けて行ったり、それが終わって一段落する筈だったのですが、11月に入ると気温の寒暖差が大きな日が続き、酵母種や仕込み温度の調整に四苦八苦しておりました。そんな中、あまり大きな声でご案内していませんでしたが、温度やタイマーの調整を日々行っていたからか設備の調子が悪くなり、発酵過多となってしまった日がありまして、その日は止む無く臨時休業とさせて頂いた一日もありました。その節は(その日にご来店になられた方には)大変ご迷惑をお掛け致しました。改めてお詫び申し上げます。

平行して、伊勢丹グルメクラブ商品の一つにもなっていたカレンツパンの事前仕込みの手間変更や(この内容は具体的に別途後日ブログで紹介したいと思っていますのでそちらをご覧ください)、新商品のブロッコリーパンの試作検討などをしていました。

そんな状況の中での4周年記念用準備(でかスコーンは意外と仕込みが大変なんです。非売品なのもこの大変さが理由の一つです)などを行っていたので、どうしても仕込みに時間を優先させてしまうため、ご案内が遅くなってしまった次第です。重ね重ね、大変申し訳ございません。

来年は事前案内になる様頑張ります!

 

でも、バタバタ頑張ってきたこともあり? 良いお知らせもあります!

伊勢丹グルメクラブのお取り寄せ販売を、来年の4月にも実施させて頂く運びとなりました。(3カ月コース3月~5月、6カ月コース3月~8月)

次回は、プレミアム食パン(1本)、黒糖食パン(1本)、オレンジパン(1本)のセット予定です。

次回も頑張って作ります!

人気のお店の美味しい食パンを月毎に食べ比べられるという規格コースですので、ご興味のある方は申し込んでみては如何でしょうか。

このコースの申し込みは、来年2月中旬からスタートになると思います。カタログが入手出来ましたら、またメディア掲載紹介欄でご案内致しますね。

 

さて、今年も残すところあと1カ月を切っていますが、クリスマスにお正月と続きますので、気を抜かずに頑張って美味しい食パンを作りますので、

皆さん引き続きご利用、宜しくお願い致します。

 

 

皆様のご健康、幸せを感じる食卓を心よりお祈り申し上げます。

 

食パン工房 fluffy 店主 佐藤 博

 

 

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「デニッシュ」の販売について

さつまデニッシュパン
さつまデニッシュパン

こんにちは、

今回は「デニッシュ」の販売について少しコメント致します。

 

当店(fluffy)では、開店当初より「デニッシュ風」という生地を使った製品を提供させてもらっておりますが、「デニッシュ」という生地で販売をするのは今回が初めてとなります。


「デニッシュ風」製品は現在「つぶつぶアーモンド入りチョコデニッシュ風パン」と「メープルスペシャル」になります。

「デニッシュ」製品は今回販売を開始した、土曜・日曜限定販売の「さつまデニッシュパン」となります。


では、“風”の付くのと付かないのでは、何がどう異なるかという事になりますが、簡単に言ってしまうと“パン生地”に折り込んでいる油脂(当店ではバター)の量の違いで変えております。しかし、あくまでも当店(fluffy)に於いての製品名の付け方の場合ですので、パン業界的にとか一般的にとかの解釈に当てはまるかどうかは別となりますので、その点はご了承下さい。

例えば、そもそも“パン業界的”にいう“デニッシュパン”の材料配合には「卵」が含まれているのですが、当店(fluffy)の材料配合には「卵」は入れておりません。その様な点からも当店(fluffy)の商品は標準的なものとは考えや思いもあって少し異なっています。

  


話を戻して、

では、標準的な“デニッシュパン”の生地に折り込んでいる油脂の配合率はどの程度かというと、50~100%になります。これは対粉比(生地に使用している小麦粉重量を100とした場合の配合率)の折り込み用の油脂量で、生地づくりに使用している油脂量(標準生地では10~20%)は別となります。これを聞いてどう思われますか?すごい量の油脂が入っていると思いませんか!・・。

 

さて、当店(fluffy)における“風”の油脂量ですが、生地へは6.5%、折込には油脂の入らないものを折り込んでいます。よって、デニッシュの様な折込製法で製作しておりますが、油脂量はかなりヘルシーに作っています。

そして、今回登場の“風”の付かない「デニッシュ」の方の油脂量は、生地へは同様6.5%、折込用に36.5%、計約43%を使用しています。よって、標準的なデニッシュパンよりは少なめの油脂量となっていますが、それでもかなり油分多く感じます。

この油脂量で不足感を感じるかどうかは、皆さまお客様それぞれのご意見となりますので宜しければ感想などコメント頂ければと思います。

 

最後に、土曜・日曜のみの限定販売とした理由があります。

それは、ご存知のように現在国内産のバターはまだまだ大変不足している状態であります。当店(fluffy)にも販社からの供給制限が有って、思う様には十分な量を手に入れる事が困難な状況となっています。大手メーカーさんではマーガリンやショートニングを混ぜたり、切り替えたりして対応をしている様なので、その切り替えた分の余りを上手くやりくりして回してもらうなどで凌いでいる様な感じとなっています。もともと大量消費をしていない小売店の強みですかネ。それにしても多くを使用出来ない状況である事は変わりませんので、その貴重なバターを多く使用している製品を余り沢山供給できないのと、それが売れなかった時がとても残念な気持ちとなってしまいますので、限定販売とさせて頂いております。ご了承のほどをお願い致します。

なお、予約販売(1本売りとなりますが)であれば、土曜・日曜以外でもある程度対応をしようと思っていますので、ご希望の方はその旨ご連絡頂ければと思います。

 

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重くて軽い! 高くて安い! と よく言われています?

  他店やメーカーさんと比べて、重いの軽いの?高いの安いの?
  他店やメーカーさんと比べて、重いの軽いの?高いの安いの?

こんにちは

 

当店(fluffy)の食パンを何度かお試し頂いているお客様が、お店に来られた時の会話の中で、意味合い的には矛盾しているにもかかわらず、ほぼ皆さん示し合わせたかのように同じように、当店(fluffy)の食パンに対して

 「重くて軽い」「高いけど安い」「普通で全く普通で無い」

などのコメントをされて行きます。

 

初めのうちは、面白い印象を受ける人もいるのだなぁ・・・と思っていたくらいなのですが、別の日に他のお客さまからもほぼ同じ様な話を聞くような事が何度も続いてくると、これは矛盾している様ではあるけれども全く素直な感覚で当店(fluffy)の食パンを表現して頂けているのかもしれないと思うようになりました。

 

今回は、それら表現された内容についてコメントしたいと思います。当店(fluffy)の食パンをまだお試しで無い方には、ちょっとした前情報となりますので、参考にして頂ければと思います。

 

プレミアム食パン
 他店やメーカーさんの食パンと良く比べられる「プレミアム食パン」

 

<重くて軽い> とは・・・


“重たい”という表現は、単純に食パン1斤分の重量の事です。

「食パン1斤」の正しい定義(正式な定義)が無いので面倒なのですが(嘘の様な本当の話です)、“パン業界”の中では包装食パンの表示に関する公正競争規約で1斤は340g以上とされています。

つまり、日本の市販の食パン1斤は限りなく340g位の重さであると言えます。

 これに対し、当店(fluffy)のプレミアム食パンは約370g位、ミミ部分も入れると390~400g位あります。よって、食パン1斤をお持ち帰り頂く場合、市販のものと比べると50~60g位重くなるという事になります。

 

なぜ当店(fluffy)の重量がそうなったか?ですが、

レシピを考案する際に、色々なお店のレシピ本や技術書を参考にほぼ標準的な生地の分割重量で決めたのですが(これだけなら他のリテールベーカリーさんのものと重量は同じになるはずですが)、当店(fluffy)の食パン生地は焼成しても水分を多く保っている状態で焼き上がり、結果として重くなっている様です。生焼けでベタベタしている訳ではなく、ちゃんとフワフワに焼き上がっているのですが、保水されています。これは、自家培養している“種”の使い方とパンの製法を工夫しているからだと思います。しっとりふわふわって事でしょうか。この“しっとり”は水分という事になります。

 

では、なぜ“軽い”という表現をされるのか・・・

実は、「軽いから幾らでも食べられちゃう」という表現が正しいのだと思いますが(実際の重量とは関係なく)、

これは、“味付け”や“添加物”が大きな違いなのだと思います。

食パンに“味付け”がされている訳が無いと思われるかもしれませんが、一般的には甘さや脂質で美味しさを作っている事が多いのです。

また、安価な材料でよりふっくらよりしっとりさせる為に添加物を加えて作っているというのも、なぜかパン業界では常道(普通)なのです。

当店(fluffy)では、そういう作り方の美味しさではなく、酵母の発酵による美味しさを引出している為、甘さや脂質は必要以上には使わず、添加物も一切加えずに作る為、結果的に体に優しく食味が“軽い”仕上がりになっているのだと思います。脂質が多くなるとパンはしっとりふわふわになりますが、食味は“重く”なります。


よって、当店(fluffy)の食パンは 重量が重いのに食味が軽いから幾らでも食べられる となるみたいです。

 

                           参考:成分比較表
                           参考:成分比較表
プレミアム食パン
        食べてみると分かる その違い!

 

<高いけど安い> とは・・・

 

“高い” “安い” の表現は、単純に価格の事を意味しているようです。

「食パン1斤の価格」の基準の考え方だと思います。

スーパーやコンビニなどで安いものでは100円以下のものもあります。大手パンメーカーのものでは150~200円というところでしょうか。それと比べると当店(fluffy)の食パンは “高い” ということなのでしょう。

でも、ホームベーカリーをお持ちのご家庭やパン教室に通われた経験のある方は良く考えればお分かりだと思いますが、そのくらいの低価格で食パン1斤を作って売るためにはどの程度の材料費でなければいけないかという事ですが、相当に安価な材料を使わないと出来ないことが明白だと思います。業務用仕入だから安くなるのではないかという理由もありますが、確かに無いとは言えないのですが、お米でもそうですが安い材料にはそれなりに「訳」があるのは確かだと思います。

 

当店(fluffy)での使用材料は、「当店のこだわり・使用材料について」でもお伝えしていますが、安心して食べられる材料を選んで使用しています。そして安価で売られている食パンの価格以上の材料費と手間(時間)を使って作るので、それなりの値段になってしまうのですが、普通はこれくらいの材料費と手間(時間)をかけたものであれば、もっと高額(当店の価格以上)で販売されています。実際他店情報をネットなどで見ると、「この程度の材料と手間でこんなに高額な値段」というものを散見致します。でもそれは不当に利益率を良くしている訳ではなく、そのくらいの値段を付けなければ人件費などを含む経費分を補えないからなのだと思います。

 

当店(fluffy)では、安心して美味しい食パンを 「たまには美味しい食パンを」ではなく、「いつも体に優しい安全な食パンを」としてご利用を頂きたいと思い、(これでも)価格をなるべく抑えてご提供させて頂いています。

実は、幾度も当店(fluffy)をご利用頂いている何人かのお客様から、「このクオリティーでこの値段は“安い”と思います」と言って頂けるように(やっと)なって来ました。

 

つまり、市販の食パン価格と比べると高いけれど、他店の有名な高級食パンやクオリティーからすれば安いと思って頂ける様です。

 

  

 

「普通で全く普通で無い」・・・!

 

もうお分かりだと思いますが、当店(fluffy)の食パンはご覧の通り見た目は至って「普通」の食パンです。それが為に、色々なお店のパンを良く食べる方であっても、そうでない方であっても、だいたい「おいしい食パンはこんな感じだろう・・」と “想定” されます。その“想定内”で、初めて来店して食パン専門店ということを知って、買って行かれる方と買わずに帰られる方がいる中で、買って行かれた方の多くのお客さんから「普通で無い」つまり“想定外”であったとのコメントを頂きます。という事は、買わずに帰られた方には残念ながらその“想定外”を体験して頂けなかったのかもしれませんね。

つまり、実際に食べて頂かないと見た目だけでは分からない、そんな「普通で無い」食パンなのです。

でも、普通に食べて頂いて勿論良いのですがね。

 

 

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トランス脂肪酸に関する話題Ⅳ

           (写真と文章とは関係ありません)
           (写真と文章とは関係ありません)

こんにちは

 

今回は、ついに米国が3年後(2018年6月)までに

トランス脂肪を含有する食品を禁止することになったとの情報です。

・・・しかも、「食用の安全濃度は存在しないと断定」ですって! 

 

 ⇒web情報はこちら(リンク)

 

 つい先月ここでこの話題に触れたばかりでしたのに、、

海外では着実に進展しているんですね。

食用の安全濃度が存在しないっていうのは、“食べるものでは無い”

って事ですよね、しかも健康に悪い・・・・わぁお!

米国が3年後までにトランス脂肪含有食品を排除する事から、代替油脂類が高騰しているみたいですね。

日本も色々な意味で変な影響を受けなければ良いのですが・・

トランス脂肪含有食品の排除先に今はうってつけですからね。なんせ、日本は表示義務は無いし、規制も無いんですから。

わざわざ高騰している油脂を使ってまで日本向けに製品を作る必要性が現在の所「無い」という事だし。

 

皆さん、自分の身は自分で守りましょうね。


それと、前回「トランス脂肪酸フリーのショートニングとバターと、どちらが良いですかね」というお客さんからの質問に対してですが、化学的根拠や事実がある訳では無いので、あくまで私見ですが、私はバターを選択した方が良いと思っています。

 

バターの方が食品としての歴史が長い、ショートニングはそれに比べ歴史は短い。

また、ショートニングは人工的化合物ですし、トランス結合を無くしたからといって、米国が“食べるものでは無い”といっているものが

“食べるもの”に変化するとも思えません。つまり、よく分かっていないものでありながら、食品加工に都合が良いから「ダメ」といわれない限りは使ってしまおうという安易な考えで使っているのは、あまり気持ちの良い物ではないと思うのです。

ただ、だからと言ってバターを大量摂取するのは問題ないのか、という変な考え方もしないでくださいね。

どんな食品でも過剰摂取するのは大概良くない事だと(話はそれますが)私は思います。

それは体に良いといわれている食品や栄養剤でも同じだと思います。度を過ぎると返って悪影響って事もあるのでは。

 

って事で、最後は当店(fluffy)の宣伝ですが、

最近は「プレミアム」流行りで、色々な製品にこの「プレミアム」名が付いて出ていますよね。

食パンにも色々な所から「プレミアム食パン」出ていますね。

当店(fluffy)がオープンした頃にはあまり聞かなかったので、この商品名をお客さんに受け入れてもらえるかドキドキでしたが・・・

まぁ、商品名の事はさておき、、

その、当店(fluffy)の「プレミアム食パン」と、最近世の中で良く売れているコンビニプライベートブランドの「プレミアム食パン」

この二つの大きな違いの一つに、“油脂量”があるんです。

コンビニの「プレミアム食パン」の油脂の考え方は、普通の食パンに比べて油脂量を多く入れることで美味しくしている。

一方、当店(fluffy)では、普通の食パンに比べて油脂量は少なく使っていて、美味しさは酵母の発酵で美味しくしている。

こんな違いがあるんですねぇ。

 

製パンの教科書的な本にも、油脂量を多く使う事=パンが美味しくなる・軟らかくなる 的な内容で説明されていたりしているので、「プレミアム」と云うからには油脂の使用量を多くするのが、ごく普通の考え方なのでしょうね。

ただ、今回の話の様に 油脂類にはまだまだ不透明な点が多い事や表示義務についてもゆるい日本で、“美味しいから”だけで、何がどれだけ使われているのか分からないなんて言うのは、ちょっといやな感じですよね。

それでなくても、現在日本ではバターが不足しているのですから、油脂を多く使う食パンが流行っているという事は、それなりに代替え品を使わざるを得ない確率は高いという事ですよね。

 

当店(fluffy)では、安心・安全で体にやさしく美味しい食パンをつくっています!

実際に食べて、比べてみてくださいね。


 

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食べログのお話

 食べログ「藤沢xパン」ランキング 2015.6.4時点
 食べログ「藤沢xパン」ランキング 2015.6.4時点

こんにちは、本日は「食べログ」について少しコメントしようと思います。


皆さんも「食べログ」については良くご存じだと思われます。

カカクコムグループが運営するグルメサイトです。


口コミやランキングが主な参考情報とされているので、

我々店側にとっても気になるサイトですし、

実際、当店(fluffy)のホームページへ訪れて頂いているお客様の多くは

「食べログ」のサイトをご覧になった後で、アクセス頂いている様です。

そういう意味でも、影響力を持ったサイトとも言えますよね。


右の表は、この「食べログ」で藤沢周辺のパン屋さんランキングを検索すると出てくる順位表です。現時点(2015.6.4)での表示です。

このランキング、そんなに入れ替わりが激しいことは無く、ほぼ人気どころは良く聞くお店の名前が並んでいます。


で、当店(fluffy)は? という事ですが・・・

元々、普通のパン屋さんとは異なる 食パン専門 で始めているので、

米屋とレストランを比較するようなものですから、ランキングに入るなんてことは考えてもいませんでしたし、実際口コミもそう多くは無かったのですが。。

 ランキング 2014.9月時点ではまさかの一時Topにも
 ランキング 2014.9月時点ではまさかの一時Topにも


なんと、以前(昨年2014.9月)藤沢のパン屋さんランキングでTopになったことがあったんですね(驚きでしょ)。

右表がその時のものです。


このランキングが出てしばらくした後、少し遠方からのお客さんが一時増えた気がします。扱っている商品が「食パン」ですから、それまでは やはり日常的に利用される近隣のお客様がほとんどでしたので。


その後、やはりと言うか、残念なことにと言うか、

食パンの専門店はまだまだ珍しいパン屋さん形態ですので、

「食パンしか無いの?」「総菜パンとか菓子パン無いの?」とかの問い掛けが増えて、中には折角お店まで来て頂けたのに、何も買わずに帰られるお客様もいたりして・・

地味で見栄えのしない「食パン店」の評価は、、、


で、今日に至るのですが

これも公平な評価であると思っているので、真摯に受けとめております。

まぁ、ある意味 想定通りですので。



ところが、

実はこのランキングよりも嬉しいことが起きていたのです!!


食べログ投稿者の「マサえもん」さんという方がいらっしゃるのですが、

この方がパン屋さんめぐり5年間で、食べ歩いたパン屋さんが700軒を達成したのを記念してまとめた、

『パン屋さんめぐり700軒達成!』記憶に残るパン屋さん10軒【神奈川編】というのを投稿されていて、

その10軒の中に当店(fluffy)が入っていたのです! 驚き!


 ⇒リンク先へ


「マサえもん」さんが当店を訪れて頂き食べログへ評価投稿をして頂いたのが2年ほど前で、上記のまとめが今年の2月に投稿されているので、その間 更に言えば 700軒を訪れた後で記憶に残っていてくれた事が何よりも嬉しいことです。

「マサえもん」さんのパン屋さん評価ランクに於いて、当店(fluffy)が必ずしも上位ランクにあるお店では無い筈ですが、こういうまとめで思い出してもらえるというのが、どちらかと言えば当店(fluffy)らしい感じもします。

これからもこれを励みに、お客さんの記憶に残るようなパンを作っていきたいと思います。


「マサえもん」さんにはこの場を借りてお礼申し上げます。有り難うございました。



「食べログ」に関してはもう少しお話したいことはあるのですが、ちょっと長くなってきたので次回また機会が出来たら書き込むことにします。書きたいなぁと思っていたのは、最近ちょっと「食べログ」からのmailが多く入ってくること、その内容がお店側に働きかける内容であること、他店と差別化を有償で勧めている事、等からして 公平・公正な情報源として如何なものか・・・

という様なことです。


ではまた。



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添加物に関する話題

「ph調整剤」食品のphを調整する目的・・だけで無い?
「ph調整剤」食品のphを調整する目的・・だけで無い?

こんにちは


少し前に、食品添加物に関する話題情報を目にしていて、

皆さんにもご紹介したいと思っていましたので、

今回、それをご紹介します。


話題情報は2つで、

「コンビニのパンは超危険?見えないかたちで大量の添加物、健康被害の恐れ」

「コンビニのパンは危険は間違い?食品添加物は危険のウソ、毒性誇張のまやかし」

というものです。

(それぞれの原文については、それぞれリンクを貼ってありますのでそちらでご覧下さい)


この情報をご覧になって、皆さんはどう思われるかですが、

私の感想としては、どちらが正しくて、どちらが正しくない、という事は言い切れないので、

最終的には、自身で判断し選択をするしかないのだと思います。


 

「コンビニのパンは超危険?・・・」の方の話題は、

 

近年コンビニのサンドイッチも 「保存料不使用」 などの表示があり、“健康”に気を使って来ているのだなぁ と、私自身も思っていたのですが、それは「保存料」という名目の添加物を加えていないだけであり、添加物を使っていない訳では無いということ!!

「ph調整剤」という、一見酸味の味調整をする為にドレッシングなどに少量使われているのかな、と思われる様なものが、実は「日持ち向上剤」目的で大量に使われているとのこと。しかもその「ph調整剤」にどのようなもの(構成物質)が使用されているのかは、一般的には細かく表示されていないため、巧妙にさまざまな添加物が使用されつつある。「日持ち向上」の効果があるという事は、雑菌の繁殖を抑える働きがあるが、それが大量に体内に入ると本来人(ヒト)が持っている常在菌までにも影響を与えかねない。最近のコンビニのサンドイッチには、消費者が分からないところでそれら添加物が大量に使用されている、というような内容です。

 

 

一方「コンビニのパンは危険は間違い、食品添加物は危険のウソ・・・」の方の話題は、

 

こちらの話題は、前述の「コンビのパンは超危険?・・・」を受けての反対意見を述べたもので、食品添加物は本来1日摂取許容量を生涯とりつづけても体に影響が出ないとされているものであり、水や塩など(本来ヒトの体には必要なもの)でも大量摂取をすれば死に至るものである。「日持ち向上剤」が使われることにより、食中毒のリスクが回避できるし、美味しく食べられる。食品添加物の使用量は年々増え続けているが、平均寿命が短くなっている訳ではなく、むしろ長くなっている事からすれば、食品添加物が悪影響しているとは言えない。というような内容です。

 


皆さん、如何でしょうか?

食品添加物は今やありとあらゆる食品や材料に使われていて、そのすべてを把握することすら出来ない状態であるのが実状だと思います。気をつけて摂取しなようにしていても、ほぼ必ずと言ってよいくらい何らかの添加物はとり入れている、つまりは完全に避けることは不可能と思える今の世の中で、後者の話題には安心させられます。しかし、だからと言って添加物を気にしないで食べつづけるというのには、(私は)違和感を感じます。死なないから大丈夫? 死ななくても、体の調子が悪くなる とか 精神状態が変わってしまう などの関連性は無いのか? とか ・・・

体の調子が悪くなったり、精神状態が変わったりすると、次には「薬(くすり)」を飲みますよね。私は、それも本来ヒトにとって良くない方向性の一つだと感じます。「薬」も添加物のかたまりの様なものですもんね。


先日の新聞に、体の不調が多いお年寄りが複数の病院(別の科)に通い、重複するような同じような薬を、又は 同じ薬を大量に服用することで、体の不調が治らず、むしろ悪化して他の不調が出てしまい、それを治すために更に別の病院(別の科)で新たな(または、また同じような)薬をもらって服用していた・・・なんて、笑うに笑えない話が、今現実にあちらこちらで起こっているそうで、この場合服用している全ての薬の見直しを行い、重複する薬については減らす事で、体調がすこぶる良くなったという事でした。「薬」も量を過ぎれば「毒」になるし、服用しなくて済むのであればそれに越したことはないのではないかと思うのです。


「薬」は健康な体には不必要なものであると思いますし、不必要なものをあえて摂取するのは少量であっても良いとは思えません。


食品添加物も少量だから影響ない、とか 大量だから害がある、というような議論ではなく、本来ヒトにとってみれば不必要なものであると思うので、出来れば少量であっても摂取したくないものだと私は思うので、当店(fluffy)の食パンには添加物を入れないようにしているのです。添加物を使わなくても、美味しいパンは出来るのですから。(むしろ、使わない方が美味しいと思います。)


それにしても・・・

今回の2つの話題に共通して言えるのは、「コンビニのサンドイッチには大量の食品添加物が使われている」というのは、暗黙的に肯定されているようですね。私も当店(fluffy)をオープンさせる前には、コンビニ○ブン×ブンさんのサンドイッチは保存料不使用と宣伝していたので良く利用していたのに、、、私的には残念です。。



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価格の改定をさせて頂きました

こんにちは。

 

トップページでもご案内しておりますが、

当店(fluffy)商品の販売価格改定を

5/13(水)より実施させて頂きました。

価格の改定は、オープン以来2度目となります。


1度目は、消費税が 5%から8%に変わった時(昨年の4月)に、

オープンから約2年半位の間に上がった原材料費分を調整させて頂きました。

その際、次の改定は消費税が10%に変わるころにあるかも・・・と

思っていたのですが。

昨年の価格改定した後の、原材料の値上がりがこの1年の間に連続的に、

かつ着実に上がり続けて来ていて(いまだに落ち着いてはいませんが)、

材料費平均の値上がり率が17%を超える勢いです。

特に顕著なのが、ドライフルーツ類やナッツ類と乳製品で 品薄状態も原因となっています。


当店(fluffy)では、添加物や過剰かつ人工的な油脂類を使用しないことをコンセプトとしていますので、バラエティーパンに使用するフィリング類には、ドライフルーツ、ナッツの使用が多くあります。

 ドライフルーツ + リキュール で 香りをなるべく高める → 「香料」を使用しない 

 ドライフルーツ + ナッツ類 で 食感、食味を良くする → 「スプレッド類(人工油脂類)」を使用しない

などの工夫をしています。

「香料」や「スプレッド類」を使用すれば、安価で楽に、食べた感じも美味しくすることは出来るのですが、、、

ドライフルーツやナッツ類は、昨年の天候不順による不作に加え、需要増などが有るようで、まだまだ続きそうです。


乳製品では、「脱脂粉乳」「全脂粉乳」「バター」を当店(fluffy)で使用していますが、

これらを補う、人工油脂や添加物が含まれる 「代替え品」的なものが現在は一般的に多く使用されています。

当店(fluffy)でも、入手(購入)制限が商社よりある為、手に入らない分を他から手配をするなどで(割高になりますが)

何とか今を凌いでいます。

(品薄な材料がネット上で売り買い出来る、その物の流れの不思議も気になりますが。。。)

特に震災以降は国内の生乳搾乳量が減少したままで、これに対する抜本的な解決策が打たれていませんので、

品薄状態、価格高騰はまだまだ続きそうです。


また、基本材料である 「小麦」「砂糖」「塩」類もにおいても、材料価格高騰の中で、値上がり率を相殺するような安い材料を使うという方法論もありますが、“体にやさしい”のコンセプトを変えたくありませんので、材料の質は変えずに来ています。


この様な状況下から、今回は止むを得ず 2度目の価格改定を実施させていただきました。

今後もアベノミクスやTPPなどによる社会事情により、変化はあるかも知れませんが、

安心・安全 体に優しい のコンセプトは変えずに頑張っていきたいと思っておりますので、

何とぞ ご理解とご支援のほどを 今後ともよろしくお願いいたします。


   食パン工房 fluffy  店主 佐藤 博

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トランス脂肪酸に関する話題Ⅲ

業務用バターの写真
最近は国内産乳製品(バター)が不足で、マーガリンやスプレッドが店頭に並んでいますが・・・

こんにちは (お久しぶりです)

 

当店(fluffy)では、開業当初よりこのトランス脂肪酸に関心を示して話題としてきています。

その理由は、世の中の一般に売られている加工食品中には、意外と多くのものに含まれているはずなのですが、それを正しく知るすべが無いので、何となく嫌な気持ちになってしまうからです。

 

パンの中の油脂類にも、このトランス脂肪酸が関係しています。

 

近年(震災後辺りから)、国内生乳(牛乳)の搾乳量が減少していることから、乳製品である国内バターや粉乳(脱脂・全脂)類の生産量が慢性的に不足しており、スーパーや小売の店頭においてもその状況が伺えますし、私ども製パン店におても業務用として仕入れている乳製品は、メーカーからの出荷制限がかかっており、対前年購入量の7割程度を要請され、更には仕入価格は毎月のように上昇しているという状態です。


その様な状況ですから、スーパーや小売の店頭ではバターの代替えとして、マーガリンや色々な味の付いたスプレッド製品が多く並ぶようになってきています。

そこで、気をつけたいのが「トランス脂肪酸の摂取量」なのですが・・・

海外と国内での認識の差について、最近の情報として次のリンク先を参考にさせて頂くと、

    トランス脂肪酸に関する情報(→リンク先)


海外では規制や含有量表示が更に進む中、国内ではどの程度の量を摂取しているのかを確かめる事が出来ないのが現状です。

なのに、トランス脂肪酸を多く含んでいる油脂類が以前より多く出回ってきているのが気になりますし、

油脂類を含んだ食品類も実は知らずの内に中身は変わっています。

食パンに於いても、大手メーカーの食パンの原材料表示を見て頂ければ分かりますが、

最近の食パンの油脂類は「バター」では無くて「マーガリン」や「ショートニング」が多くなっています。


パン店に於いても、前述したようにメーカーからの出荷制限がされている関係で、代替え製品として「マーガリン」「ショートニング」「コンパウンド(バターと別の油脂類を混ぜたもの)」などを(卸売業者から)勧められており、加えて高騰するバターよりも価格が安価で安定していることもあり、実際に切り替えている所(パン店)も多くある様です。気になる方は、直接お店の方に聞いてみるのも良いかと思います。


当店(fluffy)では、開店当初より使用している国内産生乳100%使用の乳脂肪分77%以上の製品を使用しています。

出荷制限があることから、不足分は新たなルートから(価格は少し高くなるのですが)入手しています。おそらく、他のパン店で代替え品に切り替えている所があれば、その分が他へ回してもらえる量として確保できるから入手が可能になるのだと思います。

苦労はしていますが、まだ何とか入手は出来ているのでこのまま頑張りたいと思います。


それと、話は飛びますが、

お客様より以前、「トランス脂肪酸フリーのショートニングとバターと、どちらが良いですかね」と聞かれた事がありました。

これについては、人によって意見が異なると私は思います。

この件については、また次の機会に別途コメントを書かせて頂きたいと思っています。

因みに、この時に私がお客さんに答えたのは、「バターの方が私は良いと思いますよ」でした。


では、今回はここまで。


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「みかんパン」 如何でしたか?

みかんパン カット断面
「みかんパン」

毎度 お久しぶりです (^_^;)

ここの所、4月に入ってあたりから 天気・気温の変化の様子が急変したりしていますが、皆さん体調の方は如何でしょうか?


当店の売れ行きも ここの所の天候の不安定さに左右されて、なかなか思うように行かず苦労しています。

雨が降ったり、寒かったりすると なかなか 「食パンを買いに行こう」 と思うのは難しいですもんね。

でもその反面、来て頂けたお客さんにとっては、いつもは早々に売り切れて無くなってしまっているパン(の種類)が遅くまで残っていることがあり、たまに「へえーこんな(種類)パンが有ったんですね」なんて言葉を頂くこともあるんです。 皆さん要チェックですヨ (^_^)/


そんな部類に入るのか? 今回冬季販売していた「みかんパン」についてちょっとコメントです。

「みかんパン」(写真)は、昨年末あたりから この冬季初めてリリースした商品ですが、ご覧のとおり見栄えはあまり良いとは言い難い物でした。。

試作をした時に、これ(商品)を発売するかどうかを結構悩みました。


余談ですが、実はこのような事は良くある事でして、思い付きで色々な試作を良くするのですが、その大半は失敗作ばかりで商品にできていないものが多くあるんです。(笑)


今回のこの「みかんパン」は微妙な出来栄えで、発売当初から 「売れなかったら 早々に販売終了にしよう・・・」 と、そんな裏事情のあったものなんです。そもそも、温州みかんそのものが水分を多く含んでいるものですから、それをパン生地の中に入れ込む事が難しい上、焼き上げの水分量が多く残るのは必然ですから、パンがダレダレ・ふにゃふにゃになってしまい形を保っていられるのか、という危うさをもったまま毎日悪戦苦闘しながら、製作していました。ですから中には日によって、ダレダレの感じが強いものもあって、買って頂いたお客さんにご迷惑をお掛けしていたものもあったと思います。大変申し訳ございませんでした。(幸いにも「苦情」は有りませんでしたが・・)

ただ、購入頂いたお客さんからは意外と 「美味しかったわよ」 とのコメントを多く頂けたのは想定外でした。 恐らくそのコメントの裏には 「美味しかったわよ、、、ただ見栄えが今一つね、(その他いろいろ)・・・」 と続くのだと私たちは毎回思っていましたが・・(^_^;)


そんな毎日ひやひやしながら販売をしていた商品でした。

購入されたお客さんで、何か言い残している方が居られましたら、何なりとコメントして頂ければと思います。


今の所、次回(冬期間)のリリースは考えていませんが、ご要望次第という事にさせて頂きます。

何れにしろ、お客さんに気を遣わせてしまった商品だった事は確かだったと思いましたので、

今回コメントをさせて頂きました。 ご購入大変有難うございました。 m(__)m



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和cafe「黒糖茶房」さんで当店の“黒糖食パン”を!

皆様 またまたご無沙汰です(^_^;)


大変遅くなりましたが(今頃・・)

今年も 頑張ります!!


今回は、

当店(fluffy)の“黒糖食パン”を

最近とても話題になっている

黒糖専門和Cafeの「黒糖茶房」さん

(茅ヶ崎市)で トーストやサンドイッチ用に使用して頂くことになりましたので、お知らせです。

ご案内が遅くなってしまったのですが、

昨年末(2014年12月)より、「黒糖茶房」さんの新メニュー(写真↑頂きました)に

登場させて頂いております。


「黒糖茶房」さんは、黒糖専門の和Cafeで 本物の純黒糖を食べ比べできる日本初のお店だそうです。日本初というよりも、世界初かもしれませんね!

沖縄産の黒糖の食べ比べはもちろん、それに合う日本茶や珈琲、軽食などを提供されていて、お店のオープン当初よりテレビや雑誌、ラジオなどの取材が多くあり、とても注目を浴びているお店です。

                      →「黒糖茶房」さんHPはこちらから


そんな黒糖の深い味に精通した「黒糖茶房」さんオーナーご夫妻が、当店(fluffy)の黒糖食パンの食感や風味を気に入って下さり、とても感激です。

メニューを考案される際には、食パンの厚みで微妙に変わる食味を何度も試作されて、納得のいくまでの出来栄えまでこだわって作られていましたから、深い味わいで美味しいこと間違いなしです!


当店(fluffy)でも“黒糖食パンの食べ方”を良く尋ねられることがありますが、「黒糖茶房」さんでの食べ方もとても参考になると思います。

気になられた方は、ぜひ一度 “世界初” の黒糖専門和Cafe「黒糖茶房」さんでお試し下さい!




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三周年になります。有難うございます。

 食パン工房 fluffy開店より3周年となりました!

 

関東では珍しい「食パン専門店」として、3年前にオープンしましたが、その後 東京銀座や大阪などに高級食パン専門店が出店したり、コンビニでのオリジナル高級食パンがヒットするなど、美味しい食パンへの注目度が増したことも後押ししてか、何とか当店(fluffy)も3周年を迎える事が出来ました。

日頃より当店(fluffy)の食パンをご利用頂いているお客様へ心より感謝とお礼を申し上げます。

いつも有難うございます。


  当店(fluffy)の食パンは、見た目も形もインパクトのあるものではありませんが、

食べて頂くと、とてもインパクトのある 普通とは少し違う事に気が付かれると思います。

そのままでも勿論美味しいのですが、他の食材と合わせて頂くと それら食材の美味しさを引き立てたりもします。また、トーストの焼き加減でも性格がかなり異なったりもします。

食べ方は人それぞれ自由ですので、いろいろと試していただけたらと思います。

食べ方や美味しさは、むしろお客さまから教えて頂くことの方が多かったりします (^_^;)

これからも、たくさんの楽しみ方をお教えいただけたらと思っていますので、

コメント宜しくお願いしますね。

 

添加物を使用せず、シンプル素材、自家培養天然酵母でつくっているため、

実は同じ品質を保つのはとても難しく、いまだに試行錯誤をしながら仕込んでいます。

3周年とはなりましたが、まだまだ美味しくする為、品質を良くする為、

今後も取り組んで行きたいと思っています。

 

今回の3周年記念販売は、ホームページ上の商品メニューに正式には存在しない?・・・

「食パン3種」を更にお買い得価格にてご提供!

また、\1,000-以上お買い上げの方には、でかスコーンを1つプレゼントを致します。

このスコーンは非売品となります。通常より大きいので少し柔らかめですよ。

 

それでは、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

 

食パン工房 fluffy 店主 佐藤 博

 

 

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安部さんの本(2)を読みました

皆さんお久しぶりです (^_^;)

 

前回 安部さんの本(1)の感想を書いてから

もうだいぶ経ちましたね・・・すみません

 

そうこうしているうちに、、

図書館から 安部さんの本(2)の借用順番が来たとのとの知らせが来て(意外と早かったです)

早速読んでみました。

 

今日はその感想と、

関連した(?)、当店(fluffy)の食パンに対する

お客さんからのコメントを紹介したいと思います。

安部さんの本は 実態編 として、前回の本に対して もう少し細かく踏み込んだ詳細が示されていたり、案外と身近に多くの添加物が利用されている事、更には 海外からの食品に潜んでいる多くの課題や、その課題が有りながらも実態的には規制や許可には曖昧さがある事を、私的には印象的に感じ取らせて頂きました。

 

前回の本に関しても様々な批評が有りますが、こちらの 事態編 についても同様に多くの批評がネット上で検索するだけで多くの意見が語られている事を見て取れます。

 

添加物が 良い・悪い 安全・危険 を ここで議論するつもりはありませんし、それを結論づける力量を持ち合わせている訳ではないので、ここに書かせて頂くのはあくまでも私論ですが、やはり、摂取しなくても済むものであればなるべく添加物が使われていないもので安全でおいしく食べられるものを選んでいきたいと、再確認したというのが私の率直な感想です。

 

この本の表紙にも添加物の認可量グラフが描かれていて、年々増え続ける一方、しかも2000年度からは急激に増大傾向にあります。

食品を取り巻く環境が大きく変化しているという事なのでしょうね。

食品生産の一極集中化、グローバル化などにより 更に更に加速していくのでしょうか。

安全性確認のスピードはそれよりはるかに遅いのでしょうね・・ 怖いかも。。

難航していますがTPP交渉など、これから海外からの食品輸入量が急激に増えてくると、それらに使われている添加物もある程度規制を緩和する方向にあると思います。海外食品の安さの裏に潜んでいるリスクにも気を付けなければなりませんね。


パンという食品に関しても、添加物を使用しないで作ることは不可能ではありませんが、

そこに時間と手間、品質のばらつきなどがある為、商売としては大変になります。

当店(fluffy)も、商売としては大変なのは確かなのですが、理解をして頂き応援の声を掛けて下さるお客様もいますし、何よりも自分達がそういうパンを食べたいと思って始めた事ですから、もっと多くの方に認められるように頑張っていきたいと思います。

 

そんな中、お客様からのコメントで、開店以来同じようなコメントを異なるお客様から何回も頂くので、ここで紹介をしたいと思います。

 

それは、「子供がここ(fluffy)のパンだけは食べるの」というコメントです。

お子さんはほぼ大体、小学生入学前まで位のお子さんで、決まって普段あまりパンは食べないか、あまり好きではないというパターンなのです。

最初にその話を聞いた時には、リップサービスをして下さっているのだな と受け止めていましたが、ほぼまったく同じようなパターンが何度も続くと、そういう事もあるのかなぁ と最近は受け止めています。

 

当店(fluffy)の食パン(特にプレミアム食パン)と、他店の "おいしい食パン" を食べ比べて頂ければ明らかに分かるとは思うのですが、どちらかといえば味はシンプルでストレートなので、比較すると"味"はしないと受け取られる事の方が多いかと思います。他店のものは、甘さやミルキーさなどを強調している配合だと思われるので、その"味"がそのまま出ているものが "おいしい" の理由なのでしょう。当店(fluffy)の食パンは"味"を付けるのではなく、酵母の発酵による "うまみ" を引き出しているので旨味成分や香気成分が多く含まれていると思います。日本食でいう "ダシ" でしょうか。出汁を取っただけの汁はあまり味はしませんが、その出汁を使った料理には奥深い旨味を感じ取れるかと思います。よって、パンにプラスするものの味を引き立てることが得意であるという特徴を持っていると言えます。当店(fluffy)の食パンでサンドイッチを作って頂くと、今まで(他店の食パン)よりも一味違ったものと感じて戴けるのはその為だと思います。

 

話は戻りますが、小学生入学前位のお子さんには、そういった旨味を感じ取る繊細な味覚が敏感なのかもしれませんね。添加物の有無についても感じ取っているのでしょうか(分かりませんが)。

小学生以上になると、給食や外食、コンビニ、ファーストフードなどの食環境に慣らされていくのではないかと、、、、と 勝手な想像ですが。

 

 

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安部さんの本を読みました

安部司さんの本 表紙
安部司さんの本 表紙

以前より本屋さんで見かけていた

食品添加物に関して書かれた安部さんの本を読んでみたいと思っていたのですが、

本屋さんへ再び行く機会がなかなか無く、半ば忘れかけていたのですが

たまたま 近くの図書館のインターネット予約でこの本が借りられる事を知り、

予約をしておき、やっと順番が来たので

(予約者が多く順番待ちで、予約から読めるまでがかなりかかりますが)

読むことが出来ました。

 

今回は、それについて少しコメントを書きます。

作者の安部さんは、本の帯説明にも書かれているように

以前は、食品添加物を扱う会社のトップセールスマンだった人で

その人が手掛けてきた食品への添加物の実態が書かれている本です。

 

私も前々より「使用材料について」の所で述べているように、

今や、食品添加物の使用されていない食品を探すことの方が困難なくらい

あらゆるところで食品添加物が使用されいてると云って良いと思います。

なのに、消費者である側に食品添加物に対する知識や認識が

あまりにも無い上に、関心が無いのも事実だと思います。

 

添加物の種類は相当量ありますし、まだまだ増えていく事だと思います

その一つ一つについて、どの程度の危険性や未知性があるのかの知識を

付けるのは難しいですし、きりが無いと言えると思います。

そこで、せめて “関心” を持つ事は大事ではないかと思うのです。

 

私も専門家ではありませんし、知識を持っている訳ではありませんので、

私論なりますが、

著者の安部さんが言うように、食品添加物を全て避けることは難しいとしても

なるべく避けることを心掛けて食品選びをするに越したことは無いと思います

 

安部さんのこの本に関しては、批判論もある様です

批判をされている方は、食品添加物を安全評価している様な

専門家の方々であったりします

安全性に問題の無い添加物も含めて、悪であるような表現は間違いである

というのが 批判の理由の様です

(それとも、添加物生産会社との利害関係とかがあるのでしょうかネ)

 

ですが、過去に安全であるとされていた添加物で健康被害が証明され

使用禁止になるような事件は存在しています。

これからは、発生しないと言えるかは ?? だと思います。

 

過剰に神経質になる必要は無いと思いますが、

ここは、日常習慣的に良く口にする食品に関しては、

添加物のなるべく入っていないものを選ぶ方が安心であると思います

 

当店(fluffy)の食パンは 開店時よりその思いを込めて

手間と時間と製作が難しくなりますが、

添加物を使用しない、

毎日食べても安心なものを提供させて頂いています

 

再認識 & これで間違ってはいない

と この本を読んで改められました。

良かったら、皆さんも読んでみては如何でしょうか

図書館などでも借りられますよ。

 

因みに、この著者安部さんの第2弾の本がもう出ていて、

実は、そちらの本も図書館のインターネット予約で借りる予定なのですが、

予約者が多く、何時になったら順番が来るのかっていう感じです

(1年くらい先かも・・)

そちらも読んだ暁には、またコメント書くようにしますので。

 

ご意見、ご質問があれば コメント下さいね

では。

 

 

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今年もパンカレーはじめました

 

 

こんにちは

 

フラフィーの佐藤です

 

ここ関東地方も梅雨に入りました

 

これから一か月近くドンヨリしたお天気が続くのですね・・・

 

ちょっと憂鬱な時期ですが

 

そんな時こそカレーはいかがですか!

 

フラフィーは食パン専門店ということもあり

 

カレーパンは作っていませんが

 

食パンでカレーを挟むというスタイルで販売しています

 

「野菜ごろごろパンカレー」です

 

パンカレーって変なネーミングだと思われる方もいらっしゃるでしょう

 

カレーパンのカレーとパンを逆にしただけです

 

通常のカレーパンと差別化するために逆にしてみました

 

ちょっと食欲のない時などピッタリです

 

カレーはスパイシーでちょっと辛めですが

 

上にのっているチーズで少しマイルドなお味に仕上がっています

 

毎日11時半の焼き上がりです

 

お値段は1カット 195円税込 です

 

ご来店お待ちしておりますm(__)m

 

 

 

 

 

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新商品フルーツビッツ

フルーツビッツ
フルーツビッツ

こんばんは

佐藤です。

初夏に向けての新商品です。

 

7種のフルーツ(パイン、レーズン、パパイヤ、サルタンレーズン、

リンゴ、マンゴー、あんず)がたっぷり入っております!

 

クリームチーズと一緒に召し上がって頂くと最高においしいです。

フルーツの甘さと、クリームチーズの酸味がほどよく調和して、

より美味しいパンになります。

食欲のない朝食の時などピッタリです!

 

1/2本350円、1本700円(税込)で販売です。

 

 

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2月、3月の期間限定品 如何でしたか?

おっと!

 

いつの間にやら、前回の書き込みから約2カ月!!

失礼致しております m(__)m

 

 

だいぶタイミングのずれた話題となりますが・・・

2月、バレンタインDAY期間中の「ショコラ・デ・フルーツ」

3月、ホワイトDAY期間中の「ショコラバナーヌ」

について、少し触れたいと思います。

当店(fluffy)は、店名にもあるとおり “食パン工房” ですので、

食事用に食べるパンをメインにご提供させて頂いており、

あまり お菓子的なパンが無かったのですが・・・

 

小型サイズのバラエティーパンも、他の食材と合わせて食べて頂ける様な、

あまりそのパンだけが主張し過ぎない様なものをイメージしています。

(しかし それでいて、パン単独で味わって頂いた時には、

 ほんのりとした味わいのあるものを目指しております。)

 

そういう意味で、今回の「ショコラ・デ・フルーツ」と「ショコラバナーヌ」は、

ショコラ風味を利かせた よりお菓子的なものを短期間出させて頂きました。

作り手側の内情となりますが、

この二つの商品は他の商品と比べると “手間” が少し多くかかる為、

なかなか多くの量を仕込めず苦労していました。

特にバナナは添加物の入っている様な加工品を使うのでは無く、

生を入れたかったというのもあり、前日遅くまでの作業が続き、

この時ばかりは、 “短期間で良かった~” と (^_^;)

 

販売させて頂いた結果から申しますと、

限られた期間販売という事もあったのだと思いますが、

売れ行きは良かった商品となりました。

遅まきながら、大変有難うございました。

 

まぁ、大変でしたけれど

来年 “また、やりたい” と 思っております。

 

短期間でしたので、あまり多くの方に味わって頂くことが

出来なかったのかもしれませんが、

ご意見やご感想がありましたら、コメント頂ければ幸いです。

今後の商品展開の参考とさせて頂ければと思っています。

 

 

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「ショコラバナーヌ」新発売!

こんにちは

 

フラフィーの佐藤です

 

本日よりホワイトデー用の新商品

 

「ショコラバナーヌ」を販売いたします

 

カッコいい名前が付いていますが、ようはチョコバナナのことですね

 

この組み合わせはベストマッチングの美味しさですね

 

大人シリーズなのでそこに、洋酒が利いていい香りに仕上がっていますよ

 

期間限定3月16日(日)までの販売となりますので

 

みなさまのご来店をお待ちしております

 

 

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今年は少し早く桜あんぱんの季節到来です

おはようございます

 

フラフィーの佐藤です

 

今日も穏やかに晴れの天気です!

 

この天気が続いてくれるといいですね

 

まだまだ寒い日が続きますが立春も過ぎ

 

気分は春に向かっております

 

春を先取りです

 

2月18日(火)より「春色さくらあんぱん」が発売となります

 

今年は少し早目の登場です

 

明日からお楽しみに

 

 

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ショコラデフルーツは本日までです

おはようございます

 

フラフィーの佐藤です

 

バレンタインデーように発売した「ショコラ・デ・フルーツ」が

 

本日までの販売となります

 

とても好評でリピートしていただいたお客様、誠にありがとうございました

 

まだのお客様は本日が最終日です

 

数に限りがございますので

 

ご興味のある方はお早めに

 

お買い求めください

 

それから、焼いもあんぱんも急ですが本日までとなります!

 

合わせてどうぞよろしくお願いいたします

 

 

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本日も雪の日10%オフにて販売しますよ

おはようございます

 

食パン工房フラフィーの佐藤です

 

先週の雪がまだ道端に残っているにもかかわらず

 

またまた大雪の予報です

 

雪の日ということで、本日も食パン等(ジャム等一部除く)を10%オフにて

 

販売いたします

 

 

朝から降り始めていますが

 

皆様通勤通学お出かけの際には十分お気を付け下さい

 

今日も一日HAPPYにお過ごし下さい♡

 

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本日雪の日サービスデーとして10%オフで販売します

おはようございます。

 

食パン工房 fluffyの佐藤です。

 

本日は雪の日サービスデーとしてパンを全品10%オフにて販売いたします。

(但し、ラスク、ビスコッティ、ジャム、スープは除く)

 

今日は1日雪が降り続くらしいですが

 

茅ヶ崎も朝から降ってますよ~

 

車道にはまだ雪はそれほど積もってはいませんが

 

歩道は薄ら積もってきました。

 

皆様お出かけの際は十分ご注意して下さいね。

 

 

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大人のシナモンアップルパン発売!

大人シリーズ第2弾!!

大人のシナモンアップルパンが明日から発売です!!

レーズン同様こちらもとっても美味しいですよ!

来店お待ちしておりま~す!!

 

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開店2周年になります!

早いもので、開店2周年を迎えることとなりました!

多くの客様に支えられての事と、大変感謝しております。

有難うございます。 m(__)m

 

   「身体にやさしく美味しい食事パンを提供する」

 

この想いで毎日試行錯誤をしながら、前日より良いものを作るように頑張っています。

 

身体にやさしいけれど美味しくないパン

美味しいけれど身体にやさしくないパン

・・・・このどちらでもダメだと思う中で、当店(fluffy)のパンは生まれています。

 

見た目は普通の何処にでも売っている「食パン」にしか見えませんが、

食べて頂ければ “何かが違う” ことに気が付いて頂けると思います。

 

2周年を迎えるにあたり、今回下記の様なイベントを開催致します。

この機会に、いつもご利用頂いているお客様は勿論、

まだ当店(fluffy)のパンを食べた事の無いお客様も、

この “何かが違う” を検証して頂ければ幸いです。

 

これからも、 “想い” を忘れることなく お客様に喜ばれるものを

心を込めて作っていきたいと思いますので、

どうぞ宜しくお願い致します。

                           店主:佐藤 博

 

 

 

注)上記特典2のりんごプレゼントにて1000円以上お買い上げを

  700円以上お買い上げに変更いたします!!

 

 

 

クリックして頂けるととっても嬉しいです!!

 

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トランス脂肪酸に関する話題Ⅱ

トランス脂肪酸に関する話題については

「使用材料について」の「油脂」説明の所や、

当店オープン前(2011.10.31)掲載ブログでも触れていますが

 

本日(11/8)のニュース話題の中に、

 

米国がトランス脂肪酸を全面規制に乗り出す方針を明らかに

 

 

今まで、米国ではトランス脂肪酸については「表示義務」が有っただけでしたが、いよいよ「規制」される事になります。

 

私たちがこの件で気にしておかなければいけないのは、

日本においては、「規制」も「表示義務」も無いということです。

トランス脂肪酸含有の油脂は、意外と身近にしかも良く食べている食品の中にも使われています。あまり過敏になり過ぎる必要は無いと思いますが、だからと言って無関心で良いということでも無いと思います。

 

当店(fluffy)でトランス脂肪酸の含有率の多いショートニングやマーガリン類を材料として使用していない理由は、この辺の事を思っての事です。

 

トランス脂肪酸に限らず、色々な食品添加物に関しても、

自身が摂取する 食の安全は自身で確保していく しかないのです。

「規制」が掛からなくても、体に悪い事は分かっているのですから。

 

fluffyでは、これからも 体にやさしい材料を使用しながら

美味しい食パンを創作していきたいと思っています。

 

 

本日のニュースに、米国トランス脂肪酸の規制の話題があり、

再びこの話題に触れてみました。

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新商品お知らせ

 

 

中華パンに引き続き、クロックムッシュの販売です。

焼き上がりはAM11:30頃になります。

アツアツが狙い目です!

 

 

次に新しい食パンを13日(水)より

曜日限定で販売することになりました。

 

名前はプルーン食パン

 

プルーンが油脂の代わりになることから、

バターを使用しなくても、しっとり、モチっと 日持ちのする

食パンを作ることができます。

 

水、金曜日限定です。

 

どんな食パンなのか興味のある方は

いち早く味わってみて下さい。

 

 

 

2斤型焼きタイプ「食パン」の説明

プレミアム食パンの説明
プレミアム食パンの説明

銀座に高級食パン専門店や名古屋にも食パン専門店が新規開店するなどの話も聞こえてくる中、

7&iホールディングス(セブンイレブン)プライベートブランドの高級食パンが大ヒットしているのに続き、来月にはローソンからも国産小麦を使用した高級食パンが発売されるとの発表も出てきて、ますます「食パン」の市場競争が激しくなってきている昨今ですが、、、、

 

まぁ、見方を変えれば それだけ「食パン」というものに注目が当たり、いったいどんな食パンがお客様自身が求めているものなのかを良く考えて頂けるといういい機会がやってきているのだなぁと受け止めております。

 

 

 

そこで、 

以前よりネット販売にてご購入頂いた配送梱包の中には、伝票と一緒にご購入の食パンについての説明文(上記の様なもの)を添付させて頂いていましが、店舗でのご購入に関しては、お客様からのご質問に対する口頭での簡単な説明はさせて頂いてきたものの、あまり詳しくご説明をしてきていませんでしたので、今まで説明文の準備が整っていなかったものも説明文を編集整理してこの度それが出来上がりましたので、店頭にてご要望のある方にはお持ち帰り頂ける様に用意を致しました。

 

これにより、当店(fluffy)の食パンがどの様な差別化を狙って製作しているかをより詳しくご理解いただけるかと思います。

是非この「食パン」ブームの機会に、皆様の求めているものに合っているのかをご確認頂ければと思います。もちろん、美味しさ(味)を含めてです。

 

もし、ご意見やご要望がございましたら、店頭にて直接お申し付けいただいても結構ですし、このブログへのコメント欄へ書き込んで頂いても結構です。

 

それでは、皆様の反響をお待ちしております (^_^;)

 

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今月 雑誌2誌に掲載されました!

パン職人

こんにちは!

最近 何かと話題になっている(?) 食パンですが

今月は 雑誌2誌に 当店(fluffy)を採り上げて頂きました

 

一誌は

 パン業界の専門誌「月刊ブランスリー」で、

 雑誌の表紙にも一部写真が写っています (^_^;)

もう一誌は

 一般誌“40代男の遊び発見マガジン”「FORTY」で、

 この10月号が 創刊号 だそうです

 

(各々の雑誌社へのリンクは「メディア掲載紹介」ページの所にあります)

「月刊ブランスリー」は、業界誌の為 一般の本屋さんでは売られていないので、お客様がお見かけすることはほとんど無いと思いますが、お店に一誌置いてありますので、よかったら見てみて下さいネ

 

この雑誌には 特集「食パン専門店が面白い」という事で

当店(fluffy)と もう一店 の2店が紹介されています

そのもう一店とは、銀座に出店したあの セントル ザ・ベーカリー !!!

マンモス と アリンコ みたいな感じですけどぉ・・

それはさておき、、

パン業界誌に、食パン専門店で、お店の規模には関係なく(多分・・)

当店(fluffy)の「食パン」に注目をして頂けたことは

とても嬉しい事です (^_^)/ 有難うございます。

 

セントルさんはどこか別の雑誌で、“日本一の食パン”と言っていたから、

当店(fluffy)は “世界一の食パン”とでも言っておけば良かったかしら・・

なんてなぁ (笑)

・・・でも、それ位 自信を持って作っているのは確かですヨ!

 

 

「FORTY」という雑誌は男性向けライフスタイルマガジンということで

全国の一般書店や主要コンビニエンスストアなどで、今月(10月)売られていますので、良かったら立ち読み・・・・ではなく、(買ってかな)見てみて下さい

お店にも一部置いてあります。

 

この雑誌の取材の話が来た時には、「FORTY」という雑誌は聞いたことも無かったので(今回が創刊号なので当たり前なのですが)、真面目な雑誌なのか、本当に発刊されるのかが半信半疑だったのですが、出来上がった雑誌を見てみると、(私が言うのも変ですが・・)40代の男性がとても興味をもって読みたくなるような誌面内容となっていてお奨めですヨ!

 

こちらの取材は、誌面特集という事もあって、40代で転職して現在はどんな状況なのかが主題となりますが、

私からの要望で、「転職」だけにスポットするのではなく、最初から本職としているパン屋さんにも負けない様な食パンを独自に作っていることを、しっかりと載せてほしいとお願いをし、取材内容をまとめてもらいました

ライターさんにはお手数をお掛けしましたが、とても良くまとめて頂けて大変良かったです。有難うございました。

 

何れにしても、全国誌ですから すごい事ですよネ

 

 

これからも、当店(fluffy)の食パンがもっと注目をされる様に

誠実に頑張っていきますので、

どうぞよろしくお願いいたします m(__)m

 

 

 

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9月の新商品がそろいました

昨日の中華パンに引き続き、9月6日(金)より

3種類のパンが仲間入りです。

とっても美味しいので、皆様買いに来て下さ~い!!

 

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中華パン新発売!

中華パン
中華パン

本日より、中華パンが新発売となります。

パンカレーもご好評を頂きましたが

こちらの中華パンもあなどれませんヨ!

 

まずは食べてみて下さいね~

 

お昼の11:30頃の焼き上がりです

 

 

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手作りミニA看板

初代表示板
初代表示板

 

今まで置いてあった表示ブロックがかなりくたびれてしまったので

(くたびれすぎだよ!!と突っ込まれそうですが)

上の写真がそうです。

ブロックに食パンと書いた紙をパウチしたものを貼付けていました。

あまりにもボロボロの状態!

こんなになるまで使い続けるなんて~

さすがに、そろそろ新しいものに変えないと!

だけど、同じものを作って置いても芸が無いですよね。

 

そこで、小さめのA看板をネットで色々探してみたところ

これがなかなか見つからない!!

小さい看板って需要がないんでしょうかね~。

 

じゃあ今回も作ってしまおう!!

という事で出来上がった物が下の写真です。

 

手作りミニA看板
手作りミニA看板

カッコよく出来ました!!

我ながら自信作です!!!

 

 

作り方はいたって簡単。

 

用意した材料は

 

■黒い板2枚

■ゴム足4個

■蝶番2個

■あおり止め2個

■スクリュー釘

 

以上です。

すべて、ホームセンターで揃います。

 

下の写真の箇所にそれぞれネジ止めして

出来上がりです。

 

(ネジ止めの際は下穴を開けておくといいです。板割れを防ぎます)

 

 

ゴム足
ゴム足
蝶番
蝶番
あおり止め
あおり止め

 

出来上がった看板にパウチした紙を貼って完成!!

 

どうぞこちらの看板を目印にいらして下さい!!

ついでに、お店の入口に置いてある花がきれいに咲いてきたので

いっしょにアップします!!

 

 

 

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夏季休業のお知らせ

今日は雨の午後ですね!

また明日から、暑くなるそうです。

皆様、この時期はエネルギーが停滞しやすい夏の土用の期間(8月7日まで)です。

季節と季節の狭間の「気」が少し弱い期間なんだそうです。

この期間、できれば「う」のつくものを食べると英気が養われるそうです。

うなぎは有名ですが、うどん、梅干し、瓜、卯の花などいろいろありますね。

食べるものがあなたの力となりパワーとなります。

この夏をパワーフードを食べて乗り切りましょう!

もちろん、当店の食パンもパワーフードですよ!!

 

8月に夏季休業を取らせていただきます。

 

8月5日(月)~8日(木)

 

9日(金)より通常営業いたします。


翌週からの定休日は営業日カレンダーでご確認ください。

 

 

 

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夏の新商品本日発売!

桃とレモンクリームチーズのパンとかのこ豆パン
桃とレモンクリームチーズのパンとかのこ豆パン

先行して発売しているかのこ豆パンに続き

本日22日(土)より

桃とレモンクリームチーズのパンが発売になりました。

もう既に、本日分は完売しました。

ありがとうございましたm(__)m

新商品の売れ行きってとっても気になりますが、

まずまずの出だしですね☆

今後も午前中での売り切れの可能性大です!!

どうしても買いたいというお客様はご予約が便利です。

お気軽にお電話や店舗にてお声をお掛けください。

 

ご予約はこちらから

Tel 0467-82-8810

前日仕込みの為、2日前までにご注文下さいませ。

 

この夏の人気商品になってくれると嬉しいな!!

 

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FM横浜の藤田君が来たー!

なんと、フラフィーがエフヨコ(FM横浜)の番組「E-ne! good for you」の

ランチタイムレポート!というコーナーに取り上げて頂けました!!

レポーターはFMヨコハマが誇る2大レポーターの御一人!

藤田君(ミスター フジィータァー)です!!

オンエアー前に藤田君と記念写真をパチリ!

後ろの時計は もうオンエアー(12:15分予定)間近です

藤田君サイン入りエフヨコステッカー頂きました。

ありがとうございます!!!

しっかり、店頭に貼っておきましたヨォ~!

 

ちょうどオンエアー直後に当店にいらしたお客様はラッキー!

藤田君から直接ステッカーを手渡しでもらっていました。

お客様の中には昔からのファンの方も!

その方はもちろんステッカーにサインも入れてもらってました(^_-)

藤田君の心遣いさすがです。

お客様も大変喜んでいらっしゃいました。

 

とってもわくわくした楽しいひとときでした。

エフヨコスタッフの皆様、藤田君ありがとうございました。

ご縁に感謝です!

藤田君!また来て下さいね~お待ちしています!!(^_^)/

 

 

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微妙・・? わかめチーズパン

皆さん 毎度(?)お久しぶりです (^_^;)

 

前回の記載から 天気・気温と格闘する日々(現在も)を送ってきています

天気予報が外れたり、ズレたり 気温のめまぐるしい変化あったりで

予測する仕込み量が毎日頭痛の種となってます (>_<)

 

そんな中、

今日は 賛否意見が分かれている!!

あの 「わかめチーズパン」をちょっと紹介します

 

(実はもう店頭にて販売はしているのですが・・・)

わかめチーズパン
わかめチーズパン

「わかめチーズパン」は

1斤型焼き バラエティーパンで モッチリ白生地の中に乾燥わかめと角切りチーズを練り込んだものです

 

わかめには食物繊維や豊富な海のミネラル分(鉄分やヨウ素など)が含まれていて身体に必要な栄養素が多く含まれている嬉しい食材です

これにチーズを入れることで更にカルシウム強化と 少し塩気のあるわかめをチーズのまろやかさで口当たりを良くしています

 

・・・・と、結構いい商品が出来たと思うのですが、、、

(当店のコンセプトにピッタリ合っているし)

 

“パンに海藻っ~!?” “味が微妙ぉ~” “不思議な食感!” 等々

物議が交わされ、前回の 「ごまちーず・しそ味」の一件もあり

先ずはテスト販売のレベルで 現在「ごまちーず」と同様の形式で スライス2枚¥150-で1週間ほど経過中です

 

今の所、皆様の反応は 「珍しいわネ」 という感じですが・・

もう少し様子見という所でしょうか (^_^;)

 

良かったら、ご賞味・ご意見のほどをお願いいたします m(__)m

 

 

実は・・

私の想いとしては まだ先があって

茅ヶ崎産のわかめ そう、『烏帽子(えぼし)わかめ』(ある意味高級ブランド品)を使った 「えぼしわかめパン」が 茅ヶ崎、いや神奈川の特産品となる事を夢見ているのですが・・・・

 

まぁ その前に 現在の商品反応が良くなければって事なんですがね (^_^;)

 



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幻の新商品「ごまちーず・しそ味」・・?!

ごまちーず・しそ味
ごまちーず・しそ味

こんにちは。

本日は、店長のちょっと “ぼやき” を紹介。。

 

先日ですが、

当店の人気商品である 「ごまちーず」の

新テイスト『しそ味』 を発売致しました!

チーズのまろやかさと、梅しそ味の風味が 新感覚のマッチング!

見た目にも 紫色の渦巻きが切り口に出て美味しそうです。

 

ところが・・・

今までの 「ごまちーず」は売れて行くのに

新商品の「ごまちーず・しそ味」は何故か売れ残ったまま??

あまりにも ミスマッチング? なのかぁ~

 

結局発売したこの日には 売れ残ってしまいました (>_<)

味見的に食べてもらった人からも

『微妙な味』 というコメントもあり

あえなく撃沈!!

 

発売はこの1日限りで終了~

この日買われた方は、幻の新商品だった訳です。

 

まぁ たまにはこんな事もありますかネ (^_^;)

次 また頑張ります!

 

ぼやき でした。

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黒ごまあんぱんを発売しました!

黒ごまあんぱん
黒ごまあんぱん

やっと新商品のお目見えです。

雑誌掲載の関係もあり、雑誌発売前に商品を変更することが

出来なかったので、久しぶりの新しい季節のあんぱんの登場です!

 

今回のあんぱんは白生地にしてみました。

柔らかくふっくらしていて、

生地自体が主張していないので、

上品なごまあんの味をより堪能していただけます。

 

1個 160円 で絶賛発売中です!!

 

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朝日新聞神奈川版にフラフィーの記事が掲載されました

もうご覧になった方もいらっしゃるのではないですか!

なんと、本日、朝日新聞朝刊の神奈川版にフラフィーの記事が掲載されました。

内容はパンの紹介というよりも、私達夫婦のお話がメインになっております。

少々照れますが(^_^;)

新年明るい話題を読者の皆様に提供したいとの事だったので、快く引き受けた次第です。でもご夫婦でお店をされている所は沢山あると思うのですが、何故にここを選ばれたのか、いまだに謎ですが。記者の大坪さん、カメラマンの菊池さん

素敵な記事と写真をありがとうございました。

 

しかし1月はすごいんです!

他にもフラフィーを取り上げて下さる雑誌があと2誌あるんです。

一つは1月7日発売の月刊「カフェスィーツ」、

もう一つは1月19日発売の月刊「カフェ&レストラン」

お店を始める前に購入していた雑誌ですよ。

読者側だったのが、雑誌に載る側になるなんて、思いもよらない出来事で夢のようです。ブログをお読みの皆様ご覧になってみて下さい。

 

素敵なご縁をありがとうございました。

 

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本年も宜しくお願い致します

皆様

2013年 明けましておめでとうございます

本年も どうぞ宜しくお願いいたします

 

とはいうものの・・・

既に、店頭 並びに HPお知らせ にてご存知かと思いますが

新年出だしから トラブル勃発によりご迷惑をお掛けしております

誠に申し訳ございません m(__)m

 

fluffyでは、自家培養酵母を使用しておりますが

その酵母の培養が 新年早々うまく出来上がっていなかった様で

本日の早朝から焼き始めたパンが

本来の出来上がり状態ではなく、ハード系のパンの様になってしまいました。

食べてみると、不味くは無いのですが 旨味が無いものでしたので

お客様には大変申し訳なかったのですが、

本日の販売は中止(臨時休業)とさせて頂きました。

 

早速に、自家培養酵母の仕込み直しを始めましたが

年明け(1/3から)仕込んでおいた元種を使っても

最短で自家培養酵母が出来上がるのが明日となってしまうため

その酵母を使ってのパンの仕込みを明日一杯で行い

ご提供できるのが 明後日以降となってしまいます。。

 

従いまして、

 本日1/5(土)、明日1/6(日) を 臨時休業

 

本来カレンダーで定休日であった

 1/7(月)1/8(火) を 臨時営業

 

と、させて頂きました。ご迷惑をお掛けいたします m(__)m

 

原因として考えられるのは(確定できませんが)

元種起し時の時間が通常より長かった事、

その元種の冷蔵保存期間が多少長かった事、

パン仕込み時(1/4)の気温が低く、部屋も長期休暇の為冷えていた事、

等による、年末年始タイミングによる時間と温度の管理が

通常よりもばらつきが大きかったためと思われます

 

これに対する今後の対策としては

長期間休暇前後の元種管理(特に時間と温度)をシビアに行うこと

途中の種状態をよく見て異変にいち早く気が付くようにすること

この辺りを改善して行くようにしていきたいと思います

 

 

話は変わりますが、、

 

私はここのところ毎年 初詣時におみくじを引くのですが・・・

ここ数年 必ずと言って良い位 「凶」を引くのが通例でして、、

確率的にも低いであろう 「凶」の2連続なんかもありました

そこで、今年のおみくじなのですが

なんと、今年は「吉」&「吉」 でした (^_^;)

 

これは、今年は良いスタートが期待できそう・・・・

と、思っていた矢先の今回の 臨時休業 というトホホな出来事でして

一瞬複雑な想いになりましたが (>_<)

でも、

「凶」のおみくじには意外と良い励ましの有り難いお言葉が書かれていたり、

反対に「大吉」などには戒めのお言葉が示されていたりしませんか?

今回私が引いたおみくじの「吉」にも

先を急ぎ過ぎずに一つ一つ着実に行っていくようなご指導がありました

気を取り直して、

今回の出来事で 気付きの戒めを戴いたと思って

また明日より頑張りたいと思います (*^。^*)

 

波乱の幕開けとなりましたが・・・・

本年もよろしくお付き合いのほどを どうぞ宜しくお願い致します。

 

 

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クリスマスフェアー開催のお知らせ

1周年が過ぎたと思ったら早いものでもうクリスマスですよ~

去年はオープンしたてだったこともあり、

クリスマスの準備どころではなかったので

今年はツリーも用意してクリスマス気分に浸っております。

 

12月12日(水)~23日(日)までクリスマスフェアーを行います。

この期間中なら何回でももらえますのでうまく利用してくださいね!

皆様のお越しをお待ちしております!!

 

 

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おかげ様で 1周年迎えられました!

12月1日(土)、2日(日)の二日間

1周年記念感謝祭を実施させていただきました

 

両日ともに気温が低く寒い中をお越しいただき

また、多くのお客様から

お祝いのお声をお掛けいただきまして

とても嬉しく、とても有り難く

感謝の気持ちで一杯です

1年間、皆様に支えられてやって来られたことを

改めて感じました 有難うございます

当日は、特典として

ホームページ上のメニュー紹介には実は載せていない

3種バラエティー食パンを 少しお安めにしてご提供させていただきました

この「3種バラエティー食パン」は

お客様からの

  “いろいろ食べて 味比べをしてみたい”

  “色々な種類を1斤づつ買うには多すぎる”

というお声から、仮メニューとしてスタートしたものなのでが

ご好評ということもあり、今後も “仮”のままですが続けて行こうと思います

今後ともご利用お願いいたします

 

お好みの食パン、ごひいきの食パンは見つかりましたでしょうか・・(^_^)

 

また、もう一つの特典として

1000円以上お買い上げの客様に

リンゴのプレゼントをさせていただきました

 

このリンゴですが、見た目は普通のリンゴなのですが

こだわりを持った自然農法の農家さんのリンゴなので

皮ごと食べても安全・安心な、希少流通量のリンゴになります

 

自分達が何年か前にこのリンゴに出会って

とても感動し気に入ってしまい、それから毎年手に入れているものです

今回は、それを皆様にも味わって頂きたいという想いもあり

採算は別としてご提供させていただきました

リンゴ農家さんからは、“今年は少し出来が万全な状態ではない”

という連絡がありましたが、お味は如何だったでしょうか・・?

 

オープン記念感謝祭 如何だったでしょうか

今回は初めてということもあり

色々と準備不足、ご案内不足、等々 ありましたが

多くのお客様にお越しいただき、とても有り難く思っております

 

今後2年目、3年目と続けられるよう頑張っていきたいと思いますので

今後ともよろしくお願いいたします m(__)m

 

 

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OPEN1周年がもうすぐです

 

早いもので、食パン工房 fluffyをOPENしてから

1年が経とうとしています。

あっという間に駆け抜けて来た一年でした。

本当に1年って早いですね。

 

12月1日(土)、2日(日)には心ばかりですが

特典をご用意しましたので、ご来店頂けたら幸いです。

フラフィーの食パンをこれからもどうぞ宜しくお願いいたします。

 

 

 

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くりあんぱん発売です

くりあんぱん
くりあんぱん

ハローウィンも終わりかぼちゃメニューも一段落!

次に登場するのはくりあんぱんです。

栗の形に見立てて成形してみました。

9日(金)より店頭販売開始です。

お楽しみに!!

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秋の新商品がそろいました(*^。^*)

こんがり焼いもあんぱん
こんがり焼いもあんぱん
ほくほくかぼちゃあんぱん
ほくほくかぼちゃあんぱん
スコーン4種
スコーン4種

クランベリー、チョコ&ココナッツ、キャラメルアーモンド、チーズの4種類

 

 

あっ!忘れてた!

かぼちゃぱんのこと!!!

かぼちゃあんぱんじゃないよ

かぼちゃぱん!

 

 

かぼちゃあんぱんと共によろしくね(*^。^*)

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祝! この夏の猛暑を克服

ある日の朝食サンド
ある日の朝食サンド

皆様いかがお過ごしでしょうか?

 

夏も終わり これから本格的な秋に突入しますが

まだまだ暑い日は続いていますネぇ~

明日からは少し暑さも和らぐとの事ですが

 

さて、

当店fluffyにとって この夏の猛暑克服とは どんな意味があるのか・・・

それは

fluffyでは オリジナルブレンドでの天然酵母を独自培養しているのと

その酵母を使いオリジナルレシピにて生地を仕込んでいて

それを低温長時間醗酵させて 美味しく旨みのあるパンにしています

 

昨年の12月にオープンした訳ですから

酵母の培養過程や発酵状態の安定性などは

秋や冬、春の気温などではある程度自信を持って扱える範疇でしたが

夏の気温の高い(特に猛暑)時期に於いての培養・醗酵・取扱いの安定性は

未知の経験だったのです! ・・・今だから言える (^_^;)

 

結果

色々と美味しさを保つ条件が分かってきたのと

それらを管理すれば 今年の様な猛暑の環境条件下でも

酵母の培養や発酵を安定させ保つことが出来ることを確認出来ました

これで、

四季の環境変化の中で自信を持って

天然酵母の美味しい食パンを提供する事が出来る様になりました (*^。^*)

 

実は

今まで、夏の酵母の安定性が検証出来ていなかったので

お客様からのお問い合わせでも多くある「通信販売」への着手を

先延ばしにしてきたのですが

(酵母が安定しなかった時には、それどころでは無くなるので・・・)

無事克服できたこともあり、

そろそろ拡販へ向けて「通信販売」の検討を始めたいと考えています

準備が整い次第 ご案内させて頂きますので こうご期待! (^_-)

 

それでは、

お店の方にも買いに来てくださいねぇ~ (*^。^*)

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お取り置き と ご予約

こんにちは またまたお久しぶりです (^_^;)

皆さん まだまだ残暑厳しいですが お元気ですか?

 

さて

今回は、当店 fluffy(フラフィー)にて対応している

「お取り置き」と「ご予約」のちょっと意味のある違いについて

ご説明させていただきます

fluffyでは、販売日2日前までのご注文を「ご予約」

販売日1日前から販売直前までのご注文を「お取り置き」としています

 

その違いは何で決まっているかといいますと

ご注文いただいてから「仕込み」が間に合うか、間に合わないかになります

 

「ご予約」はすなわちまだ「仕込み」が間に合う場合で、

「お取り置き」はすでに「仕込み」に間に合わないタイミングのご注文となり

ご注文される前に既に仕込んでおいたものの中から取り置くことになります

「ご予約」は数量に融通がききますが、

「お取り置き」はある程度限りが出てきます

当方(お店側)としては、

「ご予約」は製作数量を販売見込みと合わせ無駄なく調整出来、

「お取り置き」はそれが出来無いので、販売機会を逃すこともあります

つまり、簡単に言えば「ご予約」頂けた方が有り難いのです (*^。^*)

 

では、

なぜ「仕込み」が販売日2日前でないと調整出来ないかですが、

それは 当店が時間をかけた酵母の仕込みと発酵過程を経て

安全で美味しいパンを製作しているからです

(実際には2日前でも調整できる範囲は限りがあり、大量調整が必要な場合は1週間位前から仕込み調整が必要なのです)

 

この時間は手間であり大変なので、世の中の手段として他の酵母(イースト等)を混ぜて使ったり、高温発酵で時間を短縮させたり、添加剤を使用して発酵を安定させたり、いろいろあるのですが、、

fluffyではそれらに頼らず、あえてその時間を大切に加えています

 

ですから、せっかく手間をかけて仕込んでいるものですから

なるべく(というよりも、少しも)製作したパンは無駄にしたくないと思っているのです

 

それには、計画的にお買い求め頂けるお客様には、大変で申し訳ないのですがなるべく「ご予約」をして頂けると大変助かります (*^。^*)

 

以上簡単ですが「お取り置き」と「ご予約」のお話でした

良く分からない点やもっと聞きたい点等がありましたら

その旨コメント頂ければと思います

 

何れにしても、「お取り置き」「ご予約」お気軽にお電話などでお受けいたしますので、お申し付けいただければと思います。

今後ともよろしくお願いいたします

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近況 (掲載情報、新商品など)

xxx  あんぱん
次回予定作「xxx あんぱん」

皆様、大変ご無沙汰致しております

前回から相当時間が経ってしまい

誠に申し訳ございませんです m(__)m

 

春シーズンの忙しさに加え

体調が今一つという状況が続き

なかなか手が付けられませんでした (^_^;)

 

 

ここ最近は、夏本番ってことで

昼間が暑すぎて お客さんが買い物に行くなら

  “ エアコンが効いていてのんびりできる大型店! ”

ってな感じで、我々小売店にはなかなか厳しい状況が続いています

反面、ブログを更新する時間が出来たりして・・・

良いのか 悪いのか、、、、(^_^;)

 

さて、タイトルの通り 近況のご報告を致します

 

ブログ更新を怠っている間に

2件ほど 情報掲載をして頂きました

 

 6月2日(土)発売 神奈川新聞

 7月3日(火)発売 横浜ウォーカー

 

だいぶ遅れてのご報告で申し訳ありませんでした m(__)m

双方とも ご丁寧な取材、お店のご紹介を頂き

大変有難うございました (*^。^*)

 

それから、バラエティ系の商品の入れ替わり状況ですが、

夏に向けて(今や既に真夏ですが)

 パインパン(ダイス状パイナップルを生地に練り込み)

 チョコナッツパン(チョコチップ、ヘーゼルナッツ、ココナッツ入り)

 夏みかんあんぱん

を現在展開中です

   ↑

もともと バラエティ系パンも食事用のパンを基本想定としているので

パインパンやチョコナッツパンも

それほど甘過ぎずに トーストして夏の朝の朝食などに・・・

などと考えてみたのですが 如何でしょうか?

これらは、夏が終わるころに終了する予定でいます

 

次の商品としては

夏みかんあんぱんの入れ替わりとして

別のあんぱんを検討中です(形は写真みたいにする予定です)

また(?)ちょっと変わったのを考えています

お楽しみに!

 

最後に

8月の2週目を 誠に勝手ながら夏休みとさせていただきます

(詳しくは 営業日カレンダー をご覧ください)

これだけの長期休暇は お店のオープン以来初めてとなります!

酵母種の仕込みやら 機器の休止やら

考えると色々と面倒な事も多々あったりしますし

皆様には長期間大変申し訳ないのですが

是非是非、ご了解のほどを よろしくお願いいたします m(__)m

 

皆様にも この夏を楽しんで頂けたら幸いです

 

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夏限定新商品発売します!

夏みかんあんぱん
夏みかんあんぱん

夏に向けて5月25日(金)から「夏みかんあんぱん」が発売開始になります!

しろあんベースの中にさわやかでさっぱりした味わいで人気の、愛媛県産ニューサマーオレンジ(日向夏)が入ったあん(果肉入り)をフラフィー特製のパン生地でつつみました。夏を感じられる美味しさです!

これからも夏に向けて新商品を発売していきます。どうぞお楽しみに(*^。^*)

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雑誌 横浜ウォーカー で紹介頂きました

横浜ウォーカー 5月22日号(5/8発売)より
横浜ウォーカー 5月22日号(5/8発売)より

GW(ゴールデンウィーク)明けの 5月8日発売ですが

角川マガジンズさんの雑誌「横浜ウォーカー」内に

小さなスペースですが

食パン工房 fluffy のお店紹介を記載頂けました (*^。^*)

雑誌の内容は ご利益スポットへのサイクリングコースの途中で

誕生したばかりの(新規出店した)新鮮パワーのあるお店で

エネルギーチャージをしながら巡るのは如何でしょうか

・・・というもの( だと思います(^_^;) )

 

何れにしても 体にやさしい当店のパンをご賞味くださいネ!

 

 

余談ですが・・・・

つい先日は 神奈川新聞社さんからの取材を受けまして

6月2日の土曜版のパン店紹介コーナーに

食パン工房 fluffy の記事を載せて頂く予定です

 

色々なメディアさんに注目して戴き あり難い限りです (*^。^*)

引き続き 励みにして頑張りたいと思います

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お持ち帰り用袋が一部ロゴ入りになりました

左:今までの袋  右:新しいロゴ入り袋
左:今までの袋  右:新しいロゴ入り袋

皆さん 大変ご無沙汰しております

(毎度 恒例の出だしですみません・・・ (^_^;) )

 

さて 今回はお持ち帰り用の袋について

少し書きたいと思います

ご利用のお客様は既にご存知だと思いますが

写真左側の袋が 開店時より使用しているお持ち帰り用袋となります

この袋 実は 手違いにより当初予定していた袋と異なるものを使用していました

 

当初予定していたのは 黄色で柄(絵)の無い袋を発注していたのですが

依頼先の手違いにより ご覧の様な柄(絵)の入ったものが開店数日前に届き

当然 返品交換には応じて頂けるとの事だったのですが

開店までに間に合わない可能性あったのと

開店前はとてもバタバタしていたので 送られてきたもの(柄あり袋:既製品)を

送り返す作業も手間であった為 止む無くこれ(柄あり袋)を使用することにしました

 

ということで

子供がフランスパン(ハード系)を抱えて持っている柄(絵)の袋となり

開店当初 お客様より「フランスパンは置いてあるの?」 と よく聞かれました

それは そうですよね・・ (^_^;)

大変失礼しました m(__)m

 

そこで 昨年10/21のブログにも書いていますが

お店のロゴ入りの袋の検討もしていたので

この手違いの柄(絵)入り袋が無くなったら 置き換えようということで

やっと最近 小タイプの袋が お店のロゴ入りになった様な状況です (*^。^*)

少しは マシ に成りました?

 

今後

他の大きさの袋も置き換えていきますので

それまでは

今しばらく フランスパンを抱えた子供にお付き合いのほどを、、、(^_^;)

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「祝」 雑誌に紹介頂きました!

「湘南スタイル」湘南ナチュラルライフガイドより
「湘南スタイル」湘南ナチュラルライフガイドより

皆さん、毎度お久しぶりで大変申し訳ございません m(__)m

相変わらず 生地の品質安定に悪戦苦闘中の毎日で・・・ (^_^;)

寝る時間が少ない為か、もう一人の相方(妻)が風邪気味で

ご来店の皆様にもご迷惑をお掛けしております

 

そんな中 とても嬉しいご報告です!

あの憧れでもあります 雑誌「湘南スタイル」さんに

fluffyの食パンを紹介して戴けました (*^。^*)

(2012年5月号/第49号 3月26日発売)

 

今回は特別付録の別冊保存版

「毎日を大切に暮らしていく

 湘南のナチュラルライフガイド」

   毎日食べても安心安全 おいしくてうれしいブレッド&スイーツ

として、「信頼のおける8軒」に選んで戴けました ・・・凄い!

 

タイトルも見出しのコメントも

fluffyが大切にしているコンセプトにマッチしているため とても嬉しいです

有難うございます

 

お店に来られているお客様はご存じだと思いますが

fluffyの店頭にはあまり「安心安全な材料を使ってます」的な説明表示はありません

唯一あるのは 『天然酵母食パンのお店です』という文字を印刷した紙を窓に

ベタ貼りしたものがありますが

これは お店のオープン前に「何ができるの?」というご質問に対するもので

オープン後は外してしまおうと思っていたのですが(なので、簡易的ベタ貼り・・)

外すと、「何のお店か分かりにくい」という声が多く そのままに (^_^;)

 

説明表示をあまりしていないのは

当たり前の感覚で取り組んで行きたいとの想いと

お店はシンプルで気持ち良い空間にしておきたいというのもあって

あまりゴチャゴチャさせないようにしています

 

なので、細かい説明などはこのホームページ上でなるべくする様にしています

商品の原材料に何を使っているかを一つ一つの商品で書いてあるのもその為です

それでも不明な点などがあれば 遠慮なくお聞き戴ければと思います

 

ただ、オープンして以来少し思うところは

このホームページをおそらくご覧にはなられない様なご高齢のお客様のご来店があり

かつ あまりご質問もなさらないこともあるので

その皆様への情報の公開方法に課題もあるなぁ・・・と 対応思考中です

 

何れにしても

「食」は自身で責任を持って選ぶ時代となってきています

今回「湘南スタイル」誌に取り上げて戴けた通り

安心安全なものを変わらずに提供していけるよう

頑張っていきたいと思いますので

これからも どうぞよろしくお願いいたします m(__)m

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「あんぱん」の不思議

左:余り生地でのミニサイズ 右:通常サイズ
左:余り生地でのミニサイズ 右:通常サイズ

さて、今日は fluffy で販売している「あんぱん」について

ちょっとしたエピソードをご紹介します (^v^)

 

fluffyでは現在2種類(と、云う程でも無いですが・・)の「あんぱん」

そうです、 こしあん と つぶあん を販売しているのですが

お客様それぞれ 思った以上に好みがありまして

こしあん派 と つぶあん派 にかなりはっきり分かれるのです

そのこと自体は特に問題は無いのですが

片方(こしあん か つぶあん)が売り切れてしまった時が ちょっと心苦しく(-_-;)

売り切れてしまった方に限って、「えっ!無いのぉ~」との声が良く聞かれます

 

そこで、いつもは こしあん と つぶあん を同量(同数)仕込んでいるのを

"今週は こしあん が大分売れているから、明日は こしあん の方を多く仕込もう"

と云うふうに 仕込量を変えて対応したりするのですが・・

翌日の売れ行きは、想定を外れて つぶあん の方だけが売れていく結果に、、

たまたま外れたのかと思いきや

また別の日に、その日までの売れ行きから翌日を想定して 仕込量を変えて対応すると・・

多く仕込んだ方の売れ行きが良くない結果に!(-_-;)

 

なんと! 何度となく挑戦するのですが、結果はほぼ同じで

想定が裏目に出てしまうのです 不思議・不思議

ある意味そんだけ外すのも凄い事ですけれど・・ (^_^;)

 

そんなこんなで、

現在 仕込量は こしあん つぶあん 同量に落ち着いています

 

それにしても、なぜ外れるのか とっても不思議

誰か分かる人 いますか?

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恐怖(?)の火曜日・・・

 火曜日が怖いヨ~!
 火曜日が怖いヨ~!

みなさん、だいぶお久しぶりとなり申し訳ございません m(__)m

2012年となり、早いもので もう ひと月 経とうとしています

遅まきながら・・

fluffy 今年も頑張りますので、どうぞよろしくお願いいたします! (*^。^*)

 

さて、今日はタイトルの 「火曜日」についてですが・・・

fluffyの定休日は右側記載に有るように、毎週月曜日と第2・第4火曜日なのですが、

お客様全般に 「月曜日と火曜日 なのねぇ」 と覚えて帰られます (^_^;)

つまり、

本当は 火曜日は隔週で休みなのですが、第2と第4という確認が容易でないため

火曜日を避けられる(休みと考える)方がほとんどとなるようです

 

これが恐怖の始まりで、、

第2・第4以外の 営業している火曜日に来客数がだいぶ少なくなるのです!!

 

いつもなら早々に売り切れてしまう品目が閉店間際まで残ってしまったりします

これはお店側からすると まさに「恐怖」となりますが・・・

見方を変えて、お客様からすれば 品揃えが遅くまであるという日になります

普段 売り切れていて買いそびれたりする方は

この 火曜営業日を上手く利用してみては如何でしょうか (^_^;)

 

さぁて、今度の火曜日はどの程度のお客様ご来店があるのやら・・・

 

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本年 どうも有難うございました

本日(大晦日)販売のパン達
本日(大晦日)販売のパン達

12月1日にオープンして早一か月となり、無事に年末を迎えることが出来ました

 

オープン前は 「作れるかなぁ~」とか、「売れるかなぁ~」とか

やることと、悩むことの多い中 バタバタと開店・スタートしましたが、

お店に買いに来ていただけた皆様に応援されながら、

なんとか順調(?)にスタートできたのではないかと思います

 

関係者の皆様や、応援してくださった方々、ご購入頂いたお客様、

皆様に 心から 感謝!感謝!致します

 

まだまだ、未熟なパン屋ですが、

これからも、皆さんに愛されるよう頑張っていきたいと思います

 

来年は、また楽しいパン(?)を創作していきますので、ご期待くださいネ!

 

本年はどうも有難うございました。来年もよろしくお願いいたします。


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OPENしました

皆さま お久しぶりで大変申し訳ございません

 

その間に、「食パン工房 fluffy」は予定通り12月1日に開店する事が出来ました。(^◇^)

多くの方々のご支援やご協力を頂いてここまでこれた事を、感謝し御礼を申し上げます

 

さて、

しばらくブログ更新ができなかった理由(云い訳)ですが、

想定していた以上に、商品の製作・仕込に時間を要す事が分かり、これに四苦八苦の状態が続いていて、ブログの更新どころか メールのチェックすら出来ていないのが実態です。

本日は初の「定休日」となったので、何とかこうして草稿していますが、実は「定休日」といえどもこの休みの日を利用して普段仕込めない商品を仕込む為、本日も作業をして来ました。

 

今は ひたすら寝る時間が一番欲しいという状態です。

 

でも、とても嬉しい事に、連日多くのお客様が買いに来られて品切れ状態が続いているので 充実した気分で作業に没頭でき、とても有難い事だと感じているところです。

 

まだ多くの時間をこのホームページ更新に割けないのですが、開店後に多くの写真を撮りましたので、写真挿入を近々して行く予定です。それによりもっと分かりやすい感じになると思いますので、今しばらくの間お待ち頂ければ幸いです。

 

 

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祝 「テラスモール湘南」 オープン!

本日、2011年11月11日 辻堂駅北側再開発地区の湘南C-X(シークロス)A-1街区に湘南地域最大級の商業施設となる「テラスモール湘南」がオープンしました!(^v^)

残念ながらオープン初日は終日雨天でしたけれど、それでも多分混雑したんだろうなぁ。

 

商業施設の中には、大きなパン屋さんや茅ケ崎のお洒落なパン屋さんが入るとかで、これも楽しみですよねぇ。

えっ? 同じ競合するパン屋さんが入るから困るでしょう って?

ええ、確かにそうかもしれませんが・・・(^_^;)

それよりは、この街が活性化されて元気になって、多くの人が来てくれる事の方が嬉しいです。

 

そもそも、私もパンが好きですから美味しいパン屋さんは個人的には歓迎で、パン好きの方が色々なお店で色々個性的なパンを、ここ湘南に来ればいつでも楽しめる様になって、いわゆる相乗効果になって、訪れる皆さんにとってもお迎えする一小売店店主としても嬉しい事だと思っています。

 

皆さん、湘南に来て色々なパン屋さんを訪れてみてくださいね!

食パン工房 fluffy も他店に負けずに美味しいパンを焼いて、お待ちしております。

 

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トランス脂肪酸に関する話題

先ごろ(H23年10月20日付け)、内閣府食品安全委員会より「食品に含まれるトランス脂肪酸に係る食品健康影響評価に関する審議結果(案)についての御意見・情報の募集について」という長~いタイトルで、パブリックコメントの募集が発表されました。

 

ここで注目したいのは、審議結果(案)の報告書で、これは約150ページにも及ぶ大作ですが、食品安全委員会のホームページから誰でもダウンロードできます。パブリックコメントの募集期間(~H23年11月18日まで)だけかもしれませんが、ご興味がある方は覗いてみてはどうでしょうか。

 

fluffyホームページ「使用材料について」の「油脂」の所でも、当店での油脂類の使い方のコメントをしておりますが、意外やまだまだ食品安全に関しては未解明な事が多くある事をこの報告書から感じとって頂けるのではないかと思います。

その様な中でも「食」は日常生活の中で一番身近であり健康に直結する事ですから、消費者の皆さんが“関心”を示すことが最も大切なことではないかと感じます。

自分の身は自分で守る!・・・ですかね (^_^;)

 

fluffyでは今後も使用材料について、世の中の新しい情報にも関心を持ちながら、当店をご利用頂ける皆さんと情報共有できればと思っております。

 

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「車」と「私」

「食」に関して 私がある時 “おやっ?変なの・・” と思ったのがきっかけで、食材に関心を持ち始めた出来ごとについて少しご紹介させて頂きます。

 

最近の車は「ハイブリッド」や「電気」が発達してきていて、そのうちに「ガソリン」車よりも主流になる事だと思われますし、最近の若者(?)=主力購買層 の購買欲の上位に「車」はランクされなくなってきているとも言われています。

その様な中での私の話はちょっと古いのかもしれませんが・・・(^_^;)

 

私も社会人となり、学生時代から憧れていた自分の「車」を持つ事が実現出来た時には、とてもうれしかった事を覚えています。私の世代(ちょっと前の若者?)の人たちは素敵な車に憧れ、それを所有して格好良く乗るのがステイタスで、私も同様な感覚を今でも持っています。

 

そんなある日の事、

車に燃料を入れにガソリンスタンドへ行き(当然のようにハイグレードなハイオクを愛車には入れていました・・・少し贅沢してでも「車」には気持ちよく乗りたいし・・・って事で)燃料タンクの残量がempty(空)に近かった事もあり満タンで7千円位を支払い、“お腹いっぱいになったか!よしよし” なんて「車」に話しかけながら(^v^)、

丁度お昼近くの時間だったので、それではご主人さまのお腹も満たすか・・・という事になり、近くのマク○ナル○でxxセット650円を食べながら・・・・「車」の燃料代7千円は何とも思わなかったのに、「私」の昼食代は、牛丼だったら500円で食べられたかなぁ・・何て考えたりして、、

 “おやっ?変なの・・” と思った瞬間でした。

 

「車」にハイオク燃料を入れるのは、エンジンの調子を少しでも良くしエンジンを長持ちさせる為や燃焼効率が良く環境にもやさしくできるなどを考えてだと思います。その為にレギュラーガソリンよりも多少高くてもそちらを選んでいます。

それと同様に、「車」を「私の体」として考えた場合どうなのか??

体の調子を少しでも良くし、長生きさせる為には、多少高くても体に良い食事を常日頃から摂取する方が良いのではないか?それが、「車」には直ぐ出来るのに「私の体」に対しては、安くて満たされるもので解決させていなかっただろうか・・・

日々の食材の買い物でも、「良い材料」よりも「安い材料」という観点で選んでいないだろうか?

“そんな事分かっているよ!” そう、私もそう思っていたけれど、でも認識しているのと、理解をしているのとはこんなにも違うのかっていう位、行動は矛盾していることを感じました。

 

それからです、「私の体」にも 毎回とは行きませんが、なるべくハイオク(良い食材)を入れてあげようと思い始めたのは・・・

 

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開店準備中2

今回の準備進展は・・

 

■ お店の改装工事発注契約を行いました。

当初の予定額よりも若干オーバーしてしまいましたが、金額を落すために色々と諦めてしまったり、削り落してしまうのは「後で後悔しそうだなぁ~」という思いもあり、清水の舞台から飛び降りる覚悟で(ふ、古い・・?(^_^;))、お願いをしました。出来上がりが今から楽しみです。(^v^)

 

■ このHP(ホームページ)は、現在まだ未完成なので、毎日手を加えていっているのですが、一番分かりやすい「写真」がまだ挿入出来ていません(^_^;)。

今使用しているデジカメがもうかれこれ8年以上使っているせいか、いまいち調子が良くないのと、今売っているデジカメで撮影するとかなり良い写真が撮れるということもあり、、、現在予算調整中です。

従いまして、もうちょっと写真挿入はお待ち頂くことに・・すみません<(_ _)>。

 

■ 包装用袋にお店のロゴを入れるか・・・検討中

気持ち的には当然「入れたい!」のですが、印刷代が意外と良い値段がするみたいで、現在包装メーカーさん何社かにお見積りを依頼しているところです。

 

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開店準備中1

本日の準備進展は・・

 

■ オーブンメーカーの担当者とオーブンの納期について調整をしました。

メーカーさん、現在工場稼働が混んでいる様で、納期が11月末になるとの事!!

さすがにオーブンが入って直後にOpenというのも・・・

せめて試し焼き程度はしてみないと、どんなものが出来るやらって事になるので、

「そこを何とか<(_ _)>」とお願いにお願いをして、、、

多少短縮して頂けるようです。(^_^;) まだまだ気が抜けません。

 

■ 天然酵母発酵機の見積りを正式にお願いをしました。

fluffyでは星野天然酵母種を更に独自発酵させたものを全ての食パン生地に使用するので、出来ればこの発酵機を使いたいのですが、結構値段が高いのです!!

迷いに迷って、ズルズルと時間が流れてきたのですが・・・

でも、商品の生命線でもある酵母の管理がちゃんと出来るし、酵母の量も普通の使い方よりも結構沢山使用するので、、、と、自分に説得をして(^_^;)

意を決して購入する方向で検討を始めました。

 

■ その他としては、食パン焼き型の必要数量シュミレーションなど

シュミレーションしてみると、「エッ!こんなに必要なの・・」って位の驚き!

かなり(値段)するなぁ~、とか、どこに置こうかなぁ~、とか

悩みが尽きない日々の展開です。

 

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食パンのご予約・お取り置き

及び卸売承ります

お気軽にお問合せ下さい

 

パンの販売数には限りがあるため

お電話でのお取り置きをお勧めいたします

 

注文数が多い場合は2日前までにご予約を

頂ければ確実にお求めいただけます

 

食パン工房 fluffy(フラフィー)

  TEL 0467-82-8810

info@shounan-fluffy.jp

当店ホームページをご覧いただきまして、誠にありがとうございます。

平成23年の12月1日に湘南辻堂駅近くに店舗をオープンさせてから沢山のお客様にいらしていただき、本当に有り難い事と感謝しております。まだ食べた事のない方はとにかく一度召し上がってみて下さい。

何度もリピートしたくなる美味しさです!

■住所

〒253-0021

神奈川県茅ケ崎市浜竹2丁目1-5

TEL/FAX(0467)82-8810

 

 

■営業時間

10:00~19:00

 (無くなり次第終了致します)

 

■定休日

毎週月曜日

第2・第4火曜日

 

平成30年1月より定休日が変わります。

毎週月曜日、火曜日

 

※ その他不特定日もあります

 詳しくは「営業日カレンダー

 をご参照下さい